Nameko mantarları

Birçoğumuz sadece opata bayılıyoruz, bu yüzden bu lezzetli ve kokulu mantarları salatalardan hamur işlerine kadar çok çeşitli yemeklere ekleyin. Bununla birlikte, belki de az sayıda yerli mantar toplayıcı, bu minyatür kırmızı kütük ve kenar sakinlerinin Japon versiyonuna aşinadır. Hadi tanışalım - Japon mantarları nameko. Gerçek çeviride Nameko, görünüşünü tamamen ortaya çıkaran kaygan mantar anlamına gelir - çok kaygan bir jöle benzeri kütle ile kaplıdır.

Bu arada, nameko mantarları için diğer isimler de bilinir - Japon operatası veya nameko foliota. Bu bebekler esas olarak kütüklerde ve düşen ağaç gövdelerinde büyür. özellikle geniş yapraklı kayalar. Doğada, tüm nameko mantar aileleri bulunur - bir tabanda birkaç ince bacak ve turuncu-kahverengi düğmelere benzer şekilde küçük (2 cmden fazla olmayan) kapaklar.

Japon mutfağında, nameko mantarları en popüler ekili mantar türlerinden biridir. Ayrıca, ağaçlarda yetiştirilen mantarlar, cips üzerinde yaşayanlardan çok daha değerlidir. Popülerlik açısından, nameko mantarları haklı olarak shiitake ve enokitake arasında bir yer işgal eder. Bu harika mantar, mükemmel tadı ve dokusu ile ayırt edilir ve eşsiz aroması ve tatlı tadı, oldukça kalın sarı benzeri tuzlu suya rağmen kolayca hissedilebilir.

Japonya sakinlerine göre, nameko mantarlarının ana avantajının yumuşaklıkları ve kayganlıkları olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir. Muhtemelen, Avrupalıların bakış açısından, bu oldukça garip, ama bu alışılmadık mantarı denemeye değer. Bununla birlikte, nameko mantarlarının aşırı kaygan dokusunu sevmiyorsanız, cesaretinizi kırmayın - yağlı film pişirme işlemi sırasında tamamen kaybolur.

Ülkemizde, bu mantarları taze bulmak, çok hızlı bir şekilde bozuldukları için gerçekçi değildir, bu nedenle Japonya'da çoğu zaman konserve veya tuzlanırlar. Dükkanlarımızda, nameko mantarları turşu şeklinde gelir ve Japon mantarı olarak çevrilir. Genellikle süpermarket raflarında bizim için bu lezzetli egzotik ürüne sahip teneke veya cam kavanozlar vardır.

Bu, nameko mantarlarının V2've D vitaminleri açısından zengin olduğu anlamına gelmez. Ek olarak, çok fazla bitki lifi içerirler. Belirgin zengin bir tat ile karakterizedir ve bu nedenle sebze çorbaları için et suyu hazırlamak için nameko mantarları kullanılır. Çoğu zaman, nameko mantarlarından miso ile çorba pişirmek gelenekseldir - bu durumda, tofu ile kombinasyon en iyi kombinasyon olarak kabul edilir. Buna ek olarak, bu minyatür mantarlarla her türlü atıştırmalık ve salata hazırlanır.