Enoki mantarları

Geçen yüzyılın 60'larında, Japonya'da bazı illerde "yükselen güneş ülkelerinin" kanser tümörlerinden ülkenin diğer bölgelerine göre çok daha az muzdarip olduğunu gösteren büyük ölçekli bilimsel çalışmalar yapıldı. Anlaşıldığı üzere, Nagano eyaletinin nüfusunun büyük çoğunluğu eski zamanlardan beri günlük olarak enoki veya enokitake mantarları yiyor. Kış veya flammulin ela mantarı (Flammulina velutipes) Ryadovkov ailesine aittir ve yenilebilir mantar grubuna aittir.

Enoki mantarlarının taze yenebileceğini, haşlanabileceğini veya turşu yapılabileceğini belirtmek gerekir. Enoki mantarları özellikle Japon ve genel Asya mutfak geleneğinde popülerdir. Enoka mantarlarının görünümü kırılganlığı ve ince bir meyve bacağının soluk sarı veya beyaz neredeyse şeffaf rengi ve küçük bir mantar şapkası ile ayırt edilir. Enoki mantarları yaklaşık 300 yıl önce, Japonya'nın Nagano eyaletinin ormanındaki ağaçlarda mantar bulunduğunda yenmeye başladı.

Enoki yemeye başladı, genellikle çorbalara mantar ekledi. Zamanla, eyalette, ağaçların üzerinde enoki mantarları yetiştirmekle uğraşan özel çiftlikler kuruldu. Şu anda, gelişmiş teknolojilerin geliştirilmesiyle, enoki mantarları zifiri karanlıkta sıradan plastik şişelerde yetiştirilmektedir. Görünüşe göre, bu nedenle, yapay olarak yetiştirilen enoki mantarları, doğal ortamda büyüyen kış opat veya flammulinden çok farklıdır.

Enoka mantarlarının faydalarının benzersizliği çıplak gözle görülebilir, sadece ürünün kimyasal bileşimine bakın. Enoka mantarları flammulin gibi bir alan bileşiği içerir ve proflamin hasattır. Bu aktif doğal bileşikler malign kanser tümörlerini etkileyebilir. Aktif bileşiklerin etkisi, flammulin ve proflaminin antitümör hücrelerin aktivitesini aktive ettiği ve malign kanserlerin dolaşım sisteminin büyümesini engellediği gerçeğiyle ifade edilir.

Enoka mantarlarının kimyasal bileşiminde bulunan aktif bileşiklerin insan bağırsağına nüfuz ettiği anda, kan ile hemen kanser tümörlerine karşı ayırt edilen hücrelerin yapısına nüfuz etmeleri dikkat çekicidir. Bu nedenle, enoki mantarlarının düzenli olarak tüketilmesi, kansere karşı mücadelede insan vücudunun koruyucu işlevlerini güçlendirmeye yardımcı olur.

Enoki mantarları, kendine özgü vitamin-mineral bileşimleri sayesinde insan vücudundaki metabolik ve sindirim süreçlerinin normalleşmesine katkıda bulunan diyet gıdalarına aittir. Beslenme uzmanları, aşırı kilolu ve kilo vermek isteyen insanların diyetine enoki mantarlarının dahil edilmesini önerir. İlk kurslara enoki mantarı eklemenin en iyisi olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, enoki mantarları sebze salatalarında bir bileşen olarak kullanılabilir, ayrıca ürün kızartılır veya kaynatılır.