Serushka mantarı

Serushka mantarı (Lactarius flexuosus Fr) birçok mantar toplayıcı tarafından bilinir - popüler dalganın yakın bir akrabasıdır. Bu mantarın diğer isimleri ıslak veya gri acı, mor veya gri-leylak toprak, podresnik, gri içi boş, muz, serukha, putik, gri ve seryanka olarak listelenmiştir.

Serushka mantarının yoğun etli kapağı çapı 12 santimetreye kadar çıkarken, başlangıçta dışbükey şekildedir ve daha sonra düzensiz dalgalı kavisli bir kenarla yaygın olarak huni şeklindedir. Genellikle kuru, ıslak havalarda yapışkan bir durum kazanır, ancak asla mukoza zarı yoktur. Kural olarak, mantar serushka leylak-gri veya kahverengimsi-gri renkle ayırt edilir. Mantarın eti, hafif baharatlı veya meyveli bir kokuya sahip yoğun, güçlü, grimsi-beyaz olarak karakterize edilir.

Serushka mantarının tabakları nadirdir, akar, hafif kalın ve yerlerde dolambaçlıdır. Beyazımsı-grimsi renklidir, ancak bazen açık sarı veya koyu sarı bir gölge olabilirler. Mantarın bacağı 8 santimetreye kadar serushka ve 2 santimetreye kadar kalınlığındadır, silindirik bir şekle sahiptir ve tabana daralır.

Mantar serushka, eyaletimizin Avrupa kısmının orman bölgesinin kuzeyinde ve Sibirya'da yetişir. Esas olarak kavak, huş ağacı ve ormanlarla, özellikle kenarlar boyunca, orman yolları boyunca ve otlarla büyümüş açık orman alanlarında bulunabilir. Serushka mantarı tek başına veya gruplar halinde büyür ve Temmuz-Ekim aylarında meyve verir. Verim açısından, bu mantar sadece çiğ sebzeler, surlar ve chanterelllerden sonra ikinci sıradadır.

Serushka mantarı, görkemli Syroezhkovy ailesinin en iyi temsilcisinden uzaktır. Tabii ki, kemancılardan çok daha iyi kabul edilir, ancak bu arada, siyah bir oluğa sahip serushka, yeterince erken görünmeye başladığı gerçeğiyle olumlu bir şekilde karşılaştırılamaz.

Serushka mantarının ayırt edici bir özelliği, mantar yemek için en yaygın formlarda yiyecekler için uygun olmamasıdır - zorunlu ıslatma ve daha sonra uzun süreli tuzlama gerektirir. Ve bu arada, mantar uzmanlarına göre, serushka birçok mantar toplayıcı tarafından boşuna tamamen göz ardı ediliyor: siyah üzüm, dalga ve kızıl saçlı kadınlardan oluşan mantar çeşitlerinde, zengin tadı ile özellikle ayırt edilmese de, iyi bir dokuya sahiptir.

Gıda amacıyla, mantar serushka sadece tuzlamadan sonra kullanılabilir. Örneğin, tuzlu griler soslara harika bir tat verir, ancak bu makyajı ancak iyi kuruduktan sonra ekleyebilirsiniz. Bu arada, mantarı tuzlamadan önce, serushka üç gün boyunca suya batırılmalıdır. Ama pişiremez ya da kızartamazsınız.