Maitake mantarı

Kişimiz için alışılmadık maitake ismine sahip bir ürün, görünüşünde odunsu bir büyümeye, hatta morele ve istiridye mantarlarına benzeyen bir mantardır. Bu arada, genellikle maitake mantarına dans eden mantar ve akbaba kıvırcığı da denir. Genel olarak, maitake mantarı oldukça büyüktür: bazen ağırlığı yarım metreye kadar 4 kilograma ulaşabilir.

Başlangıçta, insan MS

4. ve

5. yüzyıllarda Maitake mantarını kullanmaya başladı. Örneğin, Japonya ve Çin sakinleri bunu sadece bir gıda olarak değil, aynı zamanda zayıflamış bağışıklığı güçlendirebilecek etkili bir ilaç olarak kullandılar. Bugün, maitake mantarı Çinin bazı bölgelerinde ve Japonyadaki orman tarlalarında vahşi.

İlginç bir şekilde, eski geleneğe göre, maytake mantarına belirli bir nedenden dolayı "dans" deniyordu: yıkmadan önce, bir kişi özel bir ritüel dans yapmak zorunda kaldı. Böyle bir dans olmadan, maitake mantarının bilinen tüm iyileştirici özelliklerinin tamamen kaybolduğuna inanılıyordu. Bu arada, böyle bir ismin görünümünün başka bir versiyonu daha var: feodalizm altında, maytake mantarını bulacak ve sökecek kadar şanslı olan yoksullar sevinçle dans ettiler.

Maitake mantarı, özellikle hoş bir aroma ve mükemmel bir tat ile karakterizedir. Ek olarak, diğer oryantal mantar türleri ile dikkat çekici bir şekilde birleştirilir. Maitake mantarı genellikle çeşitli çorbalara, salatalara, çeşnilere ve hatta içeceklere eklenir. Buna ek olarak, maitake mantarı, geleneksel Japon miso çorbası mutfağında zorunlu bir bileşendir.

Bu oldukça lezzetli ve sağlıklı ilk kursu hazırlamak sadece 20 dakika sürer. Maitake mantarlarının kaynamaması için, pişirmenin en sonuna eklenmeleri ve 8 dakikadan fazla pişirilmemeleri önerilir. Maitake mantarlarını kurutduysanız, daha önce kısık ateşte kaynatılmış olarak istenen duruma getirilmeleri gerekir. Bu arada, mantarlardan gelen su daha sonra çeşitli et suyu, sos ve çorbaların hazırlanmasında kullanılabilir.

Bugün, maitake mantarı sadece Japonya'da değil, aynı zamanda buharlamayı veya kızartmayı sevdikleri Kore'de de popülerdir. Ayrıca, bu mantarı kızartma işlemi yirmi dakikayı geçmemelidir. İlk olarak, tüm ürünler aynı anda yemeklere konur ve kapağın altına çürütülür, ardından taze kokulu yeşillikler eklenir. Pişmiş maitake mantarları sebze salataları yapmak için mükemmeldir ve ayrıca turşu ve patates için mükemmel bir garnitür olarak kullanılır.