Mantar koçanı

Koç mantarı veya krifola kıvırcığı Grivola cinsine ve Fomitopsis ailesine aittir. Kural olarak, koç mantarı geniş yapraklı ağaç türlerine sahip ormanlarda yetişir. Genellikle koç mantarı meşe veya akçaağaç ormanlarında yaygındır. Daha az yaygın olarak, koç mantarı kestane veya kayının büyüdüğü ormanlarda bulunur. Bu tür için mantar mevsimi Ağustos'tan Eylül'e kadar başlar.

Koç mantarı ağaçların dibinde büyür. Genellikle mantarın meyve gövdesinin çapı 80 santimetreye ulaşır. Dahası, koç mantarının ağırlığı 10 kilograma ulaşabilir. Koç mantarı, çoğu mantar türü için karakteristik olmayan yapısı ve görünümü ile öne çıkıyor. Aslında, koç mantarının meyve gövdesi, 4 santimetre çapına ulaşan birçok ayrı kapaktan oluşur.

Kapaklar, olduğu gibi, bir tabanda birleşir, böylece bir koç mantarının meyve gövdesini oluşturur. Ram mantarı yenilebilir türleri ifade eder. Genç mantar yemenin en iyisi olduğunu vurgulamakta fayda var. Koç mantarının meyve şapkası koyulaşmışsa, mantarları mutfak amaçlı kullanmamak daha iyidir.

Bununla birlikte, koç mantarının şapkasının açık rengi tüketime uygunluğu gösterir. Enlemlerimizde koç mantarının çoğu zaman zaten hazır kurak bir biçimde satışta bulunması da dikkat çekicidir. Dikkat çekici bir şekilde, koç mantarı Uluslararası Kitapta nesli tükenmekte olan bir tür olarak listelenmiştir. Bununla birlikte, şimdiye kadar, mantarlar Asya ülkelerinde, yani Kore'de çılgınca popülerdir.

Mutfak profesyonelleri koç mantarını dördüncü yenilebilir mantar kategorisine yerleştirir. Bu, koç mantarının önceden ısıtılmış formda yenilebileceği anlamına gelir. Tipik olarak, koç mantarı kavrulur veya kaynatılır. Bu tür mantarlar çorba, sos veya et suyu yapmak için mükemmeldir.

Ek olarak, köfte veya ev yapımı hamur işleri için dolgular mantarlardan yapılır. Mantar davulunun baharat olarak kullanıldığını belirtmek gerekir. Bu amaçla koç mantarı kurutulur ve daha sonra toz haline getirilir. Bu tür mantar tozu, aromatik bir baharat olarak hem ilk hem de ana yemeklere eklenir.

Koç mantarı, herkesin sevemeyeceği oldukça spesifik bir tada sahiptir. Koç mantarının tadında fındık notaları olması dikkat çekicidir. Asya'da koyun mantarı turşusu yapılır, ancak böyle bir yemek "amatör'olarak sınıflandırılabilir. Ancak ekşi krema soslu masaya servis edilen kızarmış mantarlar, kayıtsız bırakabilecek çok azdır.