Kirpi sarısı

Neredeyse tüm mantar toplayıcılar, yukarıdan chanterellese çok benzeyen kirpi mantarları gördüler, ancak sadece birkaçı onları sepete koymaya cesaret etti. Ve aslında: yanlışlıkla eve bir grebe getirmek oldukça korkutucu. Buna ek olarak, bu mantarları bilenler var, ama yine kirpi almıyorlar - bu, bu mantarların şapkanın arkasındaki ince büyümelerinin çok hızlı bir şekilde parçalanması ve mantarların geri kalanını paketlemesinden kaynaklanıyor.

Bu arada, sarı kirpinin bir tür ayırt edici özelliği mat krem şapkasıdır. Aksine, şapkanın kendisi değil, kolaylıkla kopan sivri uçlu iğnelerle saçılmış alt tarafı. Şapka ile aynı renkte boyanırlar, ancak bazen biraz daha hafiftirler.

Genç sarı kirpi şapkaları şekillidir, ancak yaşla birlikte açılmaya başlarlar, bundan sonra tamamen depresyona girebilir ve merkezde bir depresyon yaşayabilirler. Genellikle düzensiz şapkalı sarı bir kirpi bulunurken, eski örneklerin kenarları içe doğru bükülür.

Bu türün genç mantarları, oldukça hoş bir aroma sızan, ancak yaşla birlikte kırmızımsı hale gelen yoğun et ile karakterizedir. Bu arada, bazı yerlerde etin beyazımsı krema değil, kirli paslı olduğu sarı kirpi görebilirsiniz, bu da mantarın tadını ve kokusunu hiç etkilemez.

Sarı kirpi, kozalaklı, yaprak döken ve karışık ağaç türlerinin ormanlarında herhangi bir toprakta büyümeye alışkındır. İlginç bir şekilde, bu mantarlar genellikle "cadı çevreleri'olarak adlandırılır. Sarı kirpi ilk hasadı, Temmuz ayından itibaren kural olarak yaz başında hasat edilebilir. Sonbahar donlarına kadar, çoğunlukla Eylül ortasına kadar meyve verirler.

Fransa'da kirpi sarısı en iyi mantarlardan birine ait olmasına rağmen, ülkemizde az bilinen en popüler mantar değildir. Bu arada, birçok referans kitap yazarı ve kirpi sarı belirleyicileri, genç yaşta toplanması gereken alışılmadık derecede lezzetli bir mantar olarak önerilir.

Sarı kirpinin ayırt edici bir özelliği, mantarın çok yoğun etinden kaynaklanan kızartma sırasında pratik olarak boyutunun azalmaması olarak adlandırılabilir. Bu mantarı pişirmeden önce, düşecekleri ve kızartma veya mantar çorbasını yulaf lapası kütlesine dönüştürecekleri için tüm yumuşak sivri uçları çıkarmanız önerilir. Taze olduğunda, ayrı olarak değil, diğer mantarlarla birlikte pişirmeniz önerilir.