Odunsu mantar muer

Auricularia kulak şeklinde (Auricularia auricula) veya odunsu mantar muer, Asya devletlerinin ulusal mutfağının uygulanamaz bir özelliği olarak kabul edilir. Muer ağacı mantarları en çok Çin'de ve Japonya'da popülerdir. İnsanlar arasında odunsu mantar muerine çoğunlukla "Judino Ushko" denildiğini belirtmek gerekir.

Bu orijinal isim, kendini mürverlere asan hain Judas Iscariot'un İncil efsanesi sayesinde odunsu dev muera verildi. Çin'de ağaç mantarına hei mu er 黑木耳 denir, bu da kelimenin tam anlamıyla'kara ağaç kulağı "anlamına gelir. Japonya'da, muer mantarlarına kelimenin tam anlamıyla "ağaç denizanası" anlamına gelen kikurage キクラゲ denir.

Görünüşünde, muer ağacı mantarları kömürleşmiş kağıt parçalarına benziyor. Muer, ince ve kırılgan meyveli gövdesinin yanı sıra gevrek ve tatlı tatma eti ile öne çıkıyor. Mantarın ortalama boyutunun 10 cmyi geçmediğini belirtmek gerekir. Muer'in mantar yüzeyi yumuşak kıllarla kaplıdır. Çoğu zaman, mantar muer yaprak döken ağaçların gövdelerinde, yani mürver veya kızılağaç üzerinde büyür.

Woody muer mantarları Uzak Doğu'da ve Asya ülkelerinde yaygındır. Bu tür ağaç mantarları büyüme için kuzey bölgelerinin ılıman iklimini seçer. Pişirmede muer, diğer mantar türleri gibi kullanılır. Odunsu muer mantarı, "Siyah Mantar'adlı ulusal bir Çin çorbasında olmazsa olmaz bir bileşendir.

Buna ek olarak, salatalara, soslara ve ana yemeklere muer ağacı mantarları eklenir. Yemek pişirmeye ek olarak, odunsu mantar muerin halk Asya tıbbında yaygın bir kullanım bulduğunu vurgulamakta fayda var. Araştırmacıların eski Japon tarihlerinde muer ağacı mantarlarına ilk referansları bulmaları dikkat çekicidir.

Muer ağacı mantarlarının bir zamanlar Japonyadaki imparatorluk ziyafetlerinde en önemli yemek olduğu ortaya çıktı. Yükselen Güneş ülkesinde, odunsu muer mantarlarından ve kaplan zambak tomurcuklarından zarif bir muamele yapıldı. Şu anda, muer ağacı mantarları Avrupa, ABD ve Rusya Federasyonunda talep görmektedir.

Doğru, muer ağacı mantarlarının ana tüketicileri Asya mutfak geleneğinin hayranlarıdır. Kurutulmuş muer mantarları, çeşitli et, sebze veya balık yemeklerini hazırlamak için baharat olarak kullanılır. Çoğu zaman çorbalara, yan yemeklere veya atıştırmalıklara mantar baharatı eklenir. Enlemlerimizde, ücretsiz satışta taze muer mantarları bulmak oldukça zordur.

Eşsiz kimyasal bileşimi nedeniyle, muer ağacı mantarları doğal bir antioksidan görevi görür. Ek olarak, muer mantarlarının bileşimi, insan vücudunun dolaşım sisteminde kan pıhtılarının oluşumunu önleyen bileşikler içerir. Muer mantarları, insan vücudunda her saniye meydana gelen redoks süreçleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip bir bileşik olan nikotinik asit içerir.