Turşu porçini mantarı

Kendine özgü görünümü, tadı ve tüketici yetenekleri nedeniyle, beyaz mantar genellikle "mantar kralı'ndan başka bir şey olarak adlandırılmaz. Beyaz mantar veya Boletus edulis Borovik ailelerine aittir. Belki de bu nedenle, porçinin adı halka verildi. Beyaz mantarın uzun zamandır diğer mantar çeşitlerinden daha değerli olduğunu belirtmek gerekir. Bunun başlıca nedeni, bu tür yenilebilir mantarların mantarlar için yeterince büyük boyutunda farklılık göstermesidir. Genellikle olgun bir beyaz mantarın şapkası 30 santimetre çapına ulaşır.

Botanikçiler, şapkanın 50 santimetre çapına ulaşan rekor boyutlarda porçini mantarı kaydetti. Özellikle, porçini mantarlarının mantar kapağının rengi beyazdan neredeyse kahverengi veya koyu kırmızıya kadar değişebilir. İlginç olan şey, porçini mantarlarının kapağının rengiyle bitkinin yaşını öğrenebilmenizdir. Bu mantar şapkasından daha koyu, daha yaşlı. Porçini mantarlarının mantar eti, etli ve sulu olmasıyla ayırt edilir. Porçini mantarlarının pedikülü de rekor boyutlara ulaşabilir. Bununla birlikte, ortalama olarak, porçini mantarları 12 santimetreyi geçmez.

Bilim, porçini mantarlarının 25 santimetreye ulaştığı vakaları bilir. Porcini Doğu Avrupa'da her yerde bulunur. Buna ek olarak, porçini mantarları, ürünün salatalarda bir bileşen olarak çiğ olarak bile kullanıldığı İtalya'da uzun zamandır popülerdir. Porçini mantarlarının kimyasal bileşiminin diğer mantar çeşitlerinden çok farklı olmadığını belirtmek gerekir. Ek olarak, bazı türler yararlı bileşiklerin kimyasal bileşimlerinde porciniden daha iyi performans gösterir.

Yüzyıllar boyunca, porçini mantarlarının tat özellikleri insanları ürünü gelecekteki kullanıma hazırlamak için yeni yollar bulmaya zorladı. En kolay seçenek ürünü kurutmak veya dondurmaktır. Bununla birlikte, kendilerini mükemmel bir atıştırmalık veya salatalar için bir bileşenle ünlü yapan salamura mantarlardı. Hazır marine edilmiş mantarlar bir marketten satın alınabilir. Bununla birlikte, seri olarak üretilen bir ürün, kendi elleriyle hazırlanan ev yapımı boşluklar ve turşu porcini mantarları ile karşılaştırılamayacaktır.

Bu nedenle, turşu beyaz mantarları hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulacaktır: mantar, su, şeker ve tuz ile sarımsak, %9 sirke, karanfil, yenibahar, karabiber ve defne yaprakları. Turşu porçini mantarları hazırlamaya başlamadan önce, mantarları iyice temizlemeniz gerekir, bir süre suya batırmak daha iyidir. Daha sonra porcini küçük parçalar halinde kesilir veya mantarlar küçükse bozulmadan bırakılır. İlk olarak, mantarlar kaynamaya getirilir ve sözde'ilk su "boşaltılır. Tekrar mantarlara su döküyorum ve 20 dakikadan fazla pişirmiyorum. Porçini mantarları, turşusu hazırlanırken bir kevgir içine yerleştirilir.

Turşuyu hazırlamak için yukarıda listelenen tüm malzemeleri kaynar suda karıştırmanız gerekir. Ortaya çıkan turşu mantarlarla dökülür ve bir süre ateşte kaynatılır. Son aşamada, turşu porçini mantarları kavanozlara serilir ve kapaklarla kaplanır. turşu porcini buzdolabında veya başka bir serin ve karanlık yerde saklanabilir. Genellikle turşu porçini mantarları, halkalar halinde kesilmiş taze soğan ve bitkisel yağ sosu ile atıştırmalık olarak servis edilir.