Jostaberry

Gizemli yoshta adı altındaki meyve, bektaşi üzümü ve frenk üzümü geçmek için birden fazla nesil yetiştiricinin uzun yıllar süren özenli çalışmasının sonucudur. Aslında, bu meyve üç bitkiden oluşan bir melezdir: yaygın bektaşi üzümü, eritilmiş bektaşi üzümü ve frenk üzümü. Yoshta bitkisi, yetiştirici Rudolf Bauer'in özel çabaları sayesinde 1970'yılında Almanya'da yetiştirildi. Günümüzde yoshta özellikle Batı Avrupa'da yaygındır.

Bilim adamları boşuna yeni bir dut yetiştirmek için çaba göstermediler: özellikle frenk üzümlerini belirli parametrelerle iyileştirmeye çalıştılar, özellikle sadece meyvelerin verimini ve boyutunu arttırmakla kalmadı, aynı zamanda bitkideki terry ve böbrek akarlarına direnç aşıladılar. Aynı zamanda, geçerken bektaşi üzümü dikenlerinden kurtulmak arzu edilirdi.

Bu arada, yoshta bitkisi, bir buçuk metre sürgün oluştururken oldukça hızlı büyüyen güçlü yayılan çalılara sahip çok yıllık bir dut çalısıdır. Bektaşi üzümünden yoshtanın ayırt edici bir özelliği, bitkinin dikenlerden yoksun olmasıdır.

İnsanlar için özellikle ilgi çekici olan, mor renkte siyaha boyanmış ve üç ila beş parçalık fırçalarda toplanan yoshta meyveleridir. Yoshta meyveleri yoğun bir cilt ile karakterizedir, ancak boyut ve şekil bakımından kirazlara benzerler. Olgun meyvelerin tadı, hassas bir hindistan cevizi tadı ile ekşi tatlıdır. Ortalama üç gramlık bir meyve kütlesi ile, bireysel örnekler bazen beş grama ulaşır. Tamamen olgunlaştığında bile, yoshta meyveleri, aynı frenk üzümünün aksine parçalanmaz.

Meyveleri sadece taze değil, aynı zamanda işlemek için de kullanmak gelenekseldir. Bu arada, hammaddelerin işlenmesini sağlayan çok sayıda tarif olan yoshta meyveleri, depolama için mükemmel bir şekilde hasat edilir - reçeller, kompostlar, jöle. Ek olarak, olgun meyveler genellikle dondurulur ve kurutulur.

Yoshta meyvelerinden gelen reçel özellikle lezzetlidir. Ancak bu tedaviyi yaparken en önemli şey uygun şekilde toplanmış meyvelerdir. Kural olarak, meyveler henüz biraz olgunlaşmadığında reçel için yoshta toplanır - bu sayesinde oldukça yoğundurlar ve işleme sırasında kaynamazlar.

Bildiğiniz gibi, yoshta meyveleri şekerlerin yaklaşık yüzde yedisini içerir ve askorbik asit içeriği açısından frenk üzümünden daha düşük olmalarına rağmen, bektaşi üzümünden daha üstündürler. Değerli maddelerin varlığı, kullanımı kan dolaşımının iyileşmesine katkıda bulunan yoshtanın yararlı özelliklerinden, ağır metallerin tuzlarının ve radyoaktif maddelerin insan vücudundan ortadan kaldırılmasının yanı sıra gastrointestinal hastalıkların önlenmesinden kaynaklanmaktadır.