Marula

Marula adı verilen tropikal bir meyve, başlangıçta yeşil renkte olan, ancak olgunlaştıkça yağlı sarı hale gelen eriklerle çok ortak noktaya sahiptir. Bu egzotik meyvenin meyveleri, oldukça kalın olan yumuşak kösele bir kabukla kaplıdır. Bu kabuğun altında büyük ve sert bir taş taşın bulunduğu beyaz sıvı et bulabilirsiniz.

Marula meyveleri sadece tatlı bir tada ve zengin bir kokuya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda posadaki yüksek C vitamini içeriği ile de bilinir. Ek olarak, bu meyvenin kemiğinde diğer birçok vitamin ve mineral bulunur. Bu nedenle, marulanın, arkeolojik bulgulara göre, yüz yüzyıldan fazla bir süredir birçok Afrika kabilesi için önemli bir besin kaynağı olarak hizmet eden gerçek bir Afrika hazinesi olduğunu söyleyebiliriz.

Afrika mutfağı, marula meyvesinin tüm bölümlerini kapsamlı bir şekilde kullanır. Bu nedenle, meyve kabuğundan çay gibi belirli bir lezzetli içecek elde edilir ve kızartıldığında ve ezildiğinde cilt kahveye alternatif olarak hizmet eder. Ek olarak, alışılmadık derecede protein açısından zengin olan marula tohumlarının çekirdeğini kullandığı bilinmektedir, bu nedenle onlardan elde edilen yağ doğal antioksidanlar ve oleik asit içerir. Bu doğal ilaç yerel yüz kozmetiği olarak kullanılır.

Bununla birlikte, marula meyvelerinin ana uygulaması, bu Afrika meyvesinin mutfak alanında kullanımı olmaya devam etmektedir. Büyük bir zevkle, çocuklar marula hamuruna dayalı soğutulmuş meyve suyu içiyorlar, bu da egzotik yerel yemeklerin hazırlanmasında kullanılıyor. Meyvelerden geleneksel tariflere göre, tatlılar, jöle ve reçel en sık yapılır ve ayrıca olgun meyveleri suya önceden ıslatarak temelde özel bir khmelsky braga yaparlar. Bu, orijinal yerel tarif diyebiliriz.

Bunu yapmak için, olgun meyveler havanın geçmesine izin vermeyen bir kaba yerleştirilir. Orada iki gün yaşlanırlar, daha sonra dört gün daha kapalı yemeklere dökülen ıslatılmış meyvelerden meyve suyu sıkılır. Afrikanın kavurucu güneşi altında fermente olmuş ekşi bir tada sahip hazır bir içeceğin bir kişiye "katır toynaklı bir darbe gibi" davrandığını iddia ediyorlar! Bu arada, bir litre sarhoş edici braga hazırlamak için yaklaşık iki yüz marula meyvesine ihtiyaç vardır.

Ve elbette, Güney Afrika'da ünlü Amarula Creme'nin marula - kremsi marul liköründen yapıldığını hatırlamak mümkün değil. Dünyaca ünlü likörler Baileys ve Caroline'i biraz anımsatıyor, ancak meyve suyunun eklenmesi sayesinde bu Afrika meyvesi tuhaf bir tat ve koku ile ayırt ediliyor.