Turşu limon

Bunu çok sık söylemiyorum, ancak bazı yemeklerin tariflerinde turşu limon gibi bir ürün bulunur. Özellikle, turşu limonlar Fas mutfağında oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Turşu limonlar bugün ülkemiz için egzotik ürünler üzerindeki özel mağazalardan çok makul bir fiyata satın alınabilir.

Buna ek olarak, belirli yemekleri hazırlarken kullanmak için çok az miktarda turşu limon koymanız gerekir, böylece satın aldığınız ürün bir süre saklanabilir. Salamura limonlar, tuzlu bir lezzete sahip lezzetli bir baharat olarak salatalara, sebzelere ve balık yemeklerine eklenme eğilimindedir.

İlginç olan şey, evde turşu limon yapmanın da zor olmamasıdır. Ayrıca, yemek pişirme alanında özel beceri ve beceri hiç gerekli değildir. Esasen, turşu limon yapma süreci bu ekşi meyveyi tuzlamaktır. Salamura limonlar için sadece iki bileşene ihtiyaç duyulacaktır - meyvelerin kendileri ve kaba öğütmenin deniz tuzu. Mükemmel bir kadro. Deniz tuzunuz yoksa, kaba öğütmenin normal gıda tuzunu kullanabilirsiniz.

Genel olarak, bu askorbik asit açısından zengin meyvenin yaklaşık on parçasının alınması tavsiye edilir ve ilk turşu (tuzlama) sadece yarısı kullanılır. Meyve uzunluğu kesilir, ancak meyvenin bağlantı kısmı bozulmadan kalır. Yaklaşık bir yemek kaşığı tuz, oluşturulan limon "cebine" dökülür.

Tuz dolu limonlar kapatılır, bulaşıklara serilir ve boyunduruğun yerleştirildiği bir kapakla kaplanır. Ayrıca, yük ne kadar ağır kullanılırsa o kadar iyi olduğuna inanılmaktadır. Turşu limonlar yaklaşık üç gün baskı altında kalmalıdır - bu dönemden sonra meyveler gerekli miktarda meyve suyu verir.

Ölçülen bir süreden sonra, tuzlu turşu limon dökülen taze meyvelerin kalan yarısından meyve suyu sıkılır. Bu zengin baharatı pişirmenin son aşamasında, limonlar bir ay daha marine edilmelidir. Ne kadar uzun süre marine ederlerse, bitmiş ürünün tadının o kadar yoğun bir şekilde elde edildiğine inanılmaktadır.

Çoğu zaman, pişirmede turşu limonların kendilerini kullanmak gelenekseldir, ancak ince bir şekilde rendelenmesi ve daha sonra yemeklere eklenmesi gereken kabukları. Örneğin soslarda ve taginlerde tohumsuz et parçaları da eklenebilir. Turşu limon kullanılarak mükemmel pişmiş balık ve et elde edilir ve genellikle soslara ve kokteyllere, örneğin Fas tarzında hazırlanan Bloody Mary'ye turşu eklenir.