Sihirli meyve

Sihirli meyve, benzersiz olarak adlandırılabilecek özel bir özellik sayesinde adını haklı olarak kazandı. Gerçek şu ki, tat algısını tamamen değiştirebiliyor. Ancak, daha sonra bunun hakkında konuşalım ve bu meyveyi gastronomi açısından ele alalım.

Yaprak dökmeyen bir çalı veya küçük bir ağaç olan bitki sapotum ailesine aittir. Batı Afrika'dan geliyor. Çiçeklenmenin sona ermesinden yaklaşık bir ay sonra, çalılıkta eliptik formda parlak parlak kırmızı meyveler ortaya çıkmaya başlar. Bizim için daha tanıdık berberlere çok benzediklerini söyleyebiliriz, uzunluğu üç santimetreyi neredeyse hiç aşmaz.

Sihirli meyvenin ilginç özellikleri ile ilgili oldukça tuhaf bir meyve olması dikkat çekicidir. Tüm sorun, koleksiyondan hemen sonra kullanılması önerilir, çünkü bir süre sonra tüm büyülü nitelikleri kaybolur.

Ve aşağıdakilerden oluşurlar: asidik yiyecekler yerken (örneğin limon) büyülü bir meyvenin meyvesini ısırırsa, bu ekşilik mucizevi bir şekilde olağanüstü bir tatlılığa dönüşür. Ek olarak, limonu gerçekten tatlı bir şeyle değiştirmek, aynı meyve tat tomurcuklarını kandırır ve yemeğin tadını acı yapar. Bu etkinin süresi doğrudan kullanılan meyvelerin sayısına bağlıdır, ancak ortalama olarak bir meyve yaklaşık bir saat boyunca hareket eder. Bu sihirli meyvenin doğasında var olan harika bir özellik.

Alışılmadık bir bitki uzun zamandır çok sayıda bilim insanına musallat oldu ve büyülü meyve araştırmalarının bir sonucu olarak, başarı ile taçlandırıldı - bu meyvenin fenomeni çözüldü. Böylece Keiko Abe, Tokyo Üniversitesinden meslektaşlarıyla birlikte, farklı alkalinite ve asitlik seviyelerinde tat tomurcuklarını test etmenin mümkün olduğu özel hücre kültürleri yarattı.

Sihirli bir meyvenin meyvelerinde bulunan mucizevi adı verilen özel bir maddenin tatlı tattan sorumlu reseptörlere bağlanabileceği ortaya çıktı. Bununla birlikte, aspartam veya şekerlerin etkisinden farklı olarak, bu reseptörler nötr pH'da aktive edilemez. Reaksiyon sadece asidik bir ortam koşulu altında başlar - yani asidik tadı olan bir ürün ağza girdiğinde. Bu nedenle, sihirli meyveleri asidik yiyeceklerle birlikte yerken, bir kişi alışılmadık derecede tatlı bir şey tattığını hisseder.

Bu nedenle, bilim adamları sihirli meyvelerde bulunan mucizenin, obeziteden muzdarip insanlar ve şeker hastaları için doğal kökenli ideal tatlandırıcılardan biri olma şansına sahip olduğuna inanıyorlar. Bununla birlikte, bazı ülkelerde, özellikle Amerika Birleşik Devletlerinde, bu doğal katkı maddesinin bağımlılık yaptığına inanılmaktadır.