Lukuma

Lucuma bitkisi veya Pouteria lucuma Sapotov ailesine aittir ve Puteria cinsine aittir. Biyolojik yapısında, lucuma bitkisi Güneydoğu Asya ülkelerinin yanı sıra Peru, Ekvador ve Şili'de yaygın olan yaprak dökmeyen bir meyve ağacıdır. Buna ek olarak, lucuma ağacı Hawaii Adaları, Meksika, Kosta Rika ve Bolivya'daki meyve bitkisinin tarihi anavatanında endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir.

Lucuma ağacının deniz seviyesinden 3000 metre yükseklikte büyümesi dikkat çekicidir. Kendi başına, lucuma bitkisi kural olarak 15 metre yüksekliğe ulaşır. Egzotik lucuma bitkisi, Sapotov ailesinin diğer temsilcileri gibi, ortalama 25 cm uzunluğa ulaşan kösele eliptik boyutlu yapraklarla ayırt edilir.

Lucuma'nın meyveleri uzun bir şekle sahiptir ve parlak sarı "allık'olarak adlandırılan narin oldukça ince bir kabukla tamamen olgunlaşmış bir durumda kaplıdır. Soğanın meyvelerinin içinde, parlak sarı bir renk ve etli bir kıvamla ayırt edilen tatlı et bulunur. Kural olarak, lucuma meyvelerinin tatlı etinde 5'e kadar parlak tohum bulunabilir. Lucuma hamurunun akçaağaç şurubu gibi tadı olduğunu belirtmek gerekir.

Lucuma meyvelerinin doğal şeker ikamesi olarak kullanılması da dikkat çekicidir. Ortalama olarak, bir meyve ağacı yılda 500 kga kadar meyve getirebilir. Tarihte, zayıf zamanlarda veya zararlıların istilası sırasında, Güney Amerikanın tüm halklarının lucuma meyveleri sayesinde açlıktan kaçtığı durumlar vardır.

Şu anda, Amerikan kıtasının nüfusu arasında, lucuma bitkisine "yaşam ağacı" deniyor. Güney Amerikanın yerli halkının yazılı kaynaklarında, lucumun meyveleri şiirsel olarak "İnkaların kayıp hasadı'olarak adlandırıldı. Lucuma meyveleri taze yenir. Ek olarak, bitkinin meyveleri korunur ve ayrıca kendi suyunda pişirilir.

Tropikal lokum bitkisinin meyveleri ferahlatıcı bir vitamin suyu üretmek için kullanılır. Genellikle, lucuma meyveleri kurutulur ve daha sonra toz haline getirilir. Bu formda, lucuma şekerleme, tatlı tatlılar ve dondurmada bir bileşen haline gelir. Lucuma hamuru, kompozisyonunda yüksek miktarda bahis karoten içeriği ile karakterizedir.

Doğal kökenli bu biyolojik olarak aktif bileşik, insan vücudunun A vitamini sentezlemesine yardımcı olur. Dondurulmuş lucuma hamuru, İnternet de dahil olmak üzere özel mağazalarda satın alınabilir. Lukuma bileşimi sükroz, glikoz ve fruktoz içerir. Son zamanlarda, bebek maması üreticileri şekerin doğal bir yerine soğan meyvelerini tercih etmeye başladılar.