Nefesi

Hint ekmek ağacı olarak da adlandırılan nefesi, dut ailesi arasında yer alır ve ekmek ağacının en yakın akrabasıdır. Bu bitki, ağaçlarda yetişen ve yiyecek için uygun kabul edilen en büyük meyvelerle karakterizedir. Yani, nefesin ağırlığı bazen 35 kilograma ulaşır ve uzunluğu neredeyse bir metreye kadar ve çapı 20 santimetredir. Ancak bu, bu tesisin en büyük temsilcileri için geçerlidir. Temel olarak, satışta büyük bir karpuz büyüklüğünde, yaklaşık 15 kilogram meyve bulabilirsiniz.

Nefesi kabuğu oldukça kalın, çok sayıda konik çıkıntı ile saçılmıştır. Olgunlaşmadığında, meyveler yeşilimsi renklidir ve dokunurken donuk bir ses duyabilirsiniz. Olgunlaştıktan sonra, kabuk sarımsı-yeşil veya sarı-kahverengi bir renk alır. Dahası, nefesin olgunluğu da dokunurken içi boş ses ile belirlenir.

Zengin sarı renkte renklendirilmiş meyvenin eti, tatlılık ve aroma ile ayırt edilir. Büyük loblar şeklinde oluşan sulu yumuşak liflerden oluşur. Her birinin içinde dikdörtgen şekilli büyük beyaz bir tohum vardır.

Nefesi keserken, aseton kokusuna benzer bir tür yapay lezzetin yanı sıra muz ve ananas notalarının bulunduğu hoş ama biraz spesifik bir aroma hissedebilirsiniz. Bununla birlikte, bu et gibi kokmaz, soyulur, bu nedenle meyveyi kesmeden önce, cildi nefesi kabuğunun yapışkan lateks özelliğinden korumak için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlamanız veya kauçuk eldiven giymeniz önerilir.

Olgunlaşmış bozulmamış meyve, hafifçe tespit edilebilir bir kokunun yayıldığı gerilmiş ve elastik bir kabuğa sahiptir. Aniden güçlü bir aroma hissettiğiniz bir nefesi aldıysanız, meyve olgunlaşır. Kesilen meyveyi parçalara ayırmak için kabuğa baskı yapmanız ve ardından bir bıçak kullanarak eti kesmeniz gerekir. Kemiklerden kurtularak, bulaşıkları hazırlamak veya buzdolabına koymak için hemen nefesi hamuru kullanabilirsiniz. Bu arada, serin bir yerde, kesilmiş meyveler beş günden fazla saklanmaz, ancak dondurucuda iki aya kadar tazeliğini kaybetmezler.

Jackfruit meyveleri, hem olgun hem de olgun olmayan pişirmede yaygın olarak kullanılır. Olgunlaşmamış meyveler sebze gibi kullanılır - kaynatılır, haşlanır ve kızartılır ve şef olgun nefesten salata ve tatlılar yapar. Bu egzotik meyvenin eti alışılmadık derecede besleyicidir ve ekmekte bile karbonhidrat miktarını aşan yaklaşık yüzde 40 nişasta içerir. Bu bağlamda, Hindistandaki ucuzluk göz önüne alındığında, nefesi yoksullar için ekmek olarak adlandırılır.