Citron

Çekici ve zarif citron genellikle modern narenciye ürünlerinin atası olarak adlandırılır. Bugüne kadar unutulmamasına rağmen - bu meyve tropikal iklime sahip birçok ülkede başarıyla yetiştirilmektedir. Bu arada, bu bitki ılıman bir iklim için uygun değildir, çünkü zaten eksi 3 derece sıcaklıkta, çalıların dalları donmaya başlar.

Bu arada, citron veya cedrate kök ailesine ait çok yıllık bir çalıdır. Bu bitki oldukça dikenli dallar ve büyük sert yapraklar ile karakterizedir. Eski zamanlarda, citron Hindistan, Batı Asya ve Akdeniz'de yoğun bir şekilde büyüdü. Haklı olarak bitkinin doğum yeri olarak kabul edilen bu bölgelere kültürel narenciye türlerinin üreme merkezleri de denir.

Bu bitkiyi ayrıntılı olarak tanımlayan ilk biyolog, incelemesi MÖ 300 yılına dayanan Theophast idi. İçinde, bilim adamı citronu, gıda için tamamen uygun olmayan, ancak başta güveler olmak üzere böcekleri yok etmek için kullanılan zengin bir aromaya sahip bir elma olarak adlandırır. Bu arada, örneğin İsrail'de, citron çok değerlidir - yıllık geleneksel hasat festivali sırasında, yerel sakinler 4 bitkinin varlığını gerektiren özel bir ayin (netilat lulav) gerçekleştirir. Aralarında citronun bulunması dikkat çekicidir.

Hahamlar kasıtlı olarak bu kültür için tek bir pazarın bulunduğu Trieste şehrine (İtalya'da) gider ve oradan "mükemmel" meyveler taşırlar. Bu arada, İsrail'de bir süredir şehir dışına citron ihraç etmenin yasak olduğu bir yasa bile vardı. Tek istisna Shalasha'nın tatiliydi - ve daha sonra kutlamanın sonunda değerli bir meyvenin geri dönüşüne tabiydi.

Renk ve şekil olarak, citron limonun görünümünü neredeyse tamamen tekrarlar. Bununla birlikte, Buda'nın Eli adı verilen ve başka herhangi bir narenciye kültürü ile analogları olmayan bu narenciye çeşitliliği vardır. Çin ve Japonya'da yetiştirilen bu çeşitli sitron aslında insan parmaklarına benziyor - fetüsün alt kısmı özel bir şekilde birkaç uzun loba ayrılıyor.

Limon sarısı sitronlara ek olarak, genellikle sarı-yeşil veya turuncu çeşitler bulabilirsiniz, ancak bunlar için karakteristik bir özellik, neredeyse etten ayrılmayan kalın yoğun bir kabuktur. Sitronun tadı acı notalarla ekşi tatlı olarak adlandırılabilir ve boyutu gerçekten büyük bir meyvedir - çapı meyve 40 santimetreye kadar 30 santimetreye ulaşır.

Mutfak işlerinde citron hamuru kullanımı sınırlıdır. Taze formda, pratik olarak tüketilmez - çoğu zaman şekerleme üretiminde bir katkı maddesi olarak kullanılır. Ancak citron kabuğu, yüksek uçucu yağ içeriği nedeniyle, şekerlemede, içeceklerde başarılı bir şekilde kullanan ve aynı zamanda aromatik bir kabuktan lezzetli şekerlenmiş meyveler yapan mutfak uzmanları için önemli bir rol oynar.