Marsala şarabı

Marsala'nın güçlü tatlı şarabı Sicilya'nın gerçek bir sembolü olarak kabul edilir. Uzmanlar, Marsala şarabının şaşırtıcı derecede popüler Madera içeceğine benzediğini belirtiyor. Bununla birlikte, Madera'nın aksine, Marsala kimyasal bileşiminde çok daha fazla şeker içerir. Marsala gibi şarap, kalitesi menşe tarafından kontrol edilen ve garanti edilen içeceklerin kalitesini düzenleyen uluslararası mevzuata tabidir.

Bu, Marsala şarabının sadece bu alanlarda ve yasalarla sağlanan şarap üreticileri tarafından üretilebileceği anlamına gelir. Marsala şarabı sadece Trapani şarap bölgesinde üretilmektedir. Bu tür Sicilya şarabının tarihi, bir şekilde Marsala kasabasındaki gemisiyle bir fırtına bekleyen Liverpool'dan bir tüccar John Wodehouse ile ilişkilidir. Tüccar, oldukça ilginç bir şekilde yapılan yerel Perfetoum şarabını tattı.

Şarap fıçıları üst üste yerleştirildi. Yeni bir hasatın genç şarabı, bir yıl yaşlandıktan sonra yavaş yavaş varillerin alt katmanlarına dökülen üst varillere döküldü. Üst fıçılara sürekli genç şarap eklendi. Şarabı taşımak için Bay Woodhouse biraz konyak alkolü ekledi. Tüccarın şarapla ilgili ilk deneylerinin seçici Liverpool halkının tadı olmadığını belirtmek gerekir. John 1773'te Sicilya'ya döndü ve deneylerine bir şarap karışımı ile devam etti.

Kısa süre sonra Liverpool tüccarı amacına ulaştı ve yeni bir şarap türü tüm Büyük Britanya'yı ve sonra dünyayı fethetti. Büyük Amiral Nelson Marsala'ya çok düşkündü. Bu yüzden Trafalgar'daki zaferden sonra Marsala İngilterede "muzaffer şarap'dan başka bir şey olarak adlandırılmadı. Marsala şarabının çeşitlerinden birine, bir içkiyle ziyafet çekmeyi seven ünlü Giuseppe Garibaldi onuruna Garibaldi tatlısı denir. Modern Sicilya şarap yapımında, Misolia, Grillo, Damaschino ve Catarrato gibi beyaz üzüm çeşitleri Marsala şarabı üretmek için kullanılır. Buna ek olarak.

Marsala, kırmızı Nerello mascalese üzümü Pignatello ve nero d Avola'dan üretilmektedir. En iyi Marsala türleri, oksidasyon yeteneklerine sahip olduğu için Grillo üzümlerinden yapılır. Marsal şarabının olgunlaşması sırasında, içeceğe sifon, yani kuru wort konsantresi, brendi ve wort karışımı ve önceden pişirilmiş wort gibi malzemeler eklenir. Marsala şarabı renkte farklılık gösterir ve aşağıdaki türlere ayrılır:



Marsala rubino, kırmızı ve beyaz şarap karışımından üretilir;

Marsala oro veya altın Marsala, beyaz üzüm çeşitlerinden üretilen bir şaraptır;

Marsala kehribar veya kehribar Marsala, beyaz üzümlerin de kullanıldığı hazırlık için bir içecektir.



Şarabın yaşlanma zamanına bağlı olarak, bu tür şaraplar şu şekilde ayırt edilir:



Marsala "finé", yani bir yıllık şarap;

Marsala "superjore" veya en az iki yıldır en kaliteli şarap;

Marsala "superiore riserva", yani en az dört yıldır uzun süreli ve üstün kaliteli şarap;

Marsala "vergine" veya mayalanmamış beş yıllık şarap;

Marsala "vergine riserva'en az on yıllık yaşlanma sabırsız bir şaraptır.