Bira kapıcısı

Profesyonel biracılar porter birasını "karanlık at'olarak adlandırır ve tarifi bugüne kadar hayatta kalan en eski köpük içecek çeşitleri arasında yer alır. Porter birası koyu bira çeşitleri olarak sınıflandırılır. Porter birasının güçlü bir şarap tadına sahip olması ve aynı zamanda açıkça belirgin bir malt aromasına sahip olması dikkat çekicidir. Bira hamalının tadı acı ve tatlılığı birleştirdi. Porter birası koyu malttan yapılır.

Ek olarak, yanmış şeker hamal yapma sürecinde kullanılır. Porter birası 60 gün boyunca fermente edilir, sonuç olarak içeceğin gücü %4, 5 ila 9, 5 arasındadır. Bununla birlikte, özel porter bira türlerinin gücü %10'a ulaşır. Porter birası özellikle İngilterede popülerdir. Sisli Albion sakinleri uzun zamandır hamal birası yaptılar. Endüstriyel ölçekte hamal birası üretimini kuran ilk bira üreticisinin bir İngiliz ve içki Ralph Hwood'un hayranı olması şaşırtıcı değil.

Porter bira tarifinin klasik aleye alternatif olarak icat edildiğini belirtmek gerekir. Yetkililer, oldukça besleyici bir kapıcının sıkı çalışanlar için biradan daha iyi olacağına karar verdiler. Bazıları porter birasının kimyasal bileşiminin oldukça büyük miktarda alkol içerdiğine inanıyor. Bu ifadenin doğru olmadığından emin olmak için acele ediyoruz. Porter klasik İngiliz bira tariflerine uygun olduğundan, içecek yaklaşık %5 alkol içermelidir.

Aşağıdakilerin ayırt edilebileceği birkaç ana porter birası çeşidi vardır:



kahverengi porter;

emperyal yanı sıra Baltık hamalı;

güçlü hamal;

şişman.



Büyük Peter döneminde Rus topraklarında ilk kez hamal birasının ortaya çıkması ilginçtir. Araştırmacılar, porter birasının 1

9. yüzyıldan beri Rus İmparatorluğunda her yerde bulunduğunu iddia ediyorlar. 1848 yılına dayanan Samuel Morwood'un istatistik dergisinde porter birasının popülaritesi hakkında bir not bırakıldı.

Morwood'un kayıtlarına göre, İngiliz porter birası, diğer alkollü içecekler gibi, halka açık fuarlarda bolca bulunabilir. Zamanla, "Porterny'adı verilen meyhaneler büyük şehirlerde bile görünmeye başladı. Bu tesislerde porter birasının tadına bakabilirsiniz. Klasik koyu porter birası, en iyi fermantasyon yöntemi kullanılarak üretilen içecekleri ifade eder.

Yer öncesi malt, 75S sıcaklıkta su ile karıştırılır. Daha sonra elde edilen kütleye yanmış şeker eklenir. Yaklaşık 1, 5 saat sonra, ilk şerbetçiotu elde edilir, bu da şerbetçiotu ile kaynatılır. Sonuç olarak, birincisi ile farklı oranlarda karıştırılan ikinci bir wort elde edilir. Porter birası fermantasyon ve daha sonra üç güne kadar süren fermantasyon sonrası aşamadan geçer, daha sonra birkaç gün sonra içecek satışa çıkar. İhracat amaçlı bira ihracatı yaklaşık bir yıl sürmektedir.