Pastis

Pastis, gücü 40-45 derece olabilen anason aromalı bir alkollü içecektir. Fransa'da üretiliyor ve görünüşü absinthenin üretimi ve dağılımı için bir yasağı teşvik etti - bu gerçek, her türlü ikame için popülerlikte hızlı bir artışa neden oldu.

Toplu miktarlarda Pastis, Fransa'da bu yasağın getirilmesinden on yedi yıl sonra üretilmeye başlandı. Pastis'in ortaya çıkmasından hemen sonra alkollü içecek pazarında absinthe sevenler arasında büyük sevginin tadını çıkarmaya başladığı bir zamandan az bir süre geçti.

Üretim teknolojisi açısından Pastis, şişelenmiş, litre sıvı başına yüz grama kadar şeker ekleyen ince bir anason ve meyan kökü aroması olan güçlü bir alkollü içecektir. Dahası, daha önce Pastis sadece gerçek otlar kullanılarak üretildiyse, modern gıda endüstrisinde özler veya yapay ikameleri ile yapmaya başladılar.

Pastis'in sık sık absinthe (eşit derecede iyi bilinen selefi) ile ilişkilere neden olmasına rağmen, aralarında hala bir fark vardır. Örneğin, Pastis absinthede kullanılan acı solucan ağacı içermez ve içecek anason aromasını anason için borçludur. Asya ve Akdeniz'de bol miktarda bulunan Şemsiye ailesinin bir otudur.

Buna ek olarak, Pastis'te, absinthenin aksine, aynı zamanda Asya kökenli bir çim olan meyan kökü özü vardır. Absinthe'den üçüncü fark, özünde, yüksek şeker içeriği nedeniyle Pastis'in bir likör olmasıdır.

Amerika Birleşik Devletleri ve Kuzey Avrupa'da, Pastis genellikle çeşitli meyvelere dayanan meyve suları ile karıştırılır, bu durumda renksizliği önemlidir. Greyfurt gibi tart kokusu olan meyve suları karıştırmak için en iyisidir. Ancak 1970'lerde İngilterede Pastis'i frenk üzümünden yapılmış çeşitli içeceklerle tüketmek için alevlenen moda, elmaya girdi - Pernod ve siyah veya Pastis, frenk üzümü likörü ve tatlı elma şarabı ile - bilinen Kırmızı Cadı kokteyli İngiliz barlarında (Kırmızı Cadı).

Saf haliyle, Pastis'in kalın tabanlı küçük yığınlarda ve yaklaşık eşit miktarda su ile servis edilmesi önerilir. Buz ekleme ihtiyacını önlemek için çok soğuk su kullanılır. Bu arada, böyle bir içeceğe istediği zaman şeker eklenebilir.