Pacharan

Adının kökene göre kontrol edilmesi gereken alkollü içecek pacharan (Pacharan veya Patxaran), kuzey İspanya'nın bazı bölgeleri için gelenekseldir. Bu, çeşitli aromatik bileşenlerin eklendiği dikenli meyvelerin alkolik bir tentürüdür. Kural olarak, pacharandaki alkol içeriği %20-30'dur (alkolsüz olanlar da dahil olmak üzere daha hafif türler de üretilir) ve esas olarak sindirici olarak servis edilir.

Pacharan üretiminin ilk alanları Bask Ülkesi ve Navarre idi. Bu arada, bu içeceğin adı Bask'taki diken adından kaynaklanır - "baso aran" (baso aran kelimenin tam anlamıyla "vahşi erik" anlamına gelir). Ancak zamanla üretimi ülkenin diğer bazı bölgelerinde yayılmaya başladı.

Pacharan'ın üretimi ve kullanımına ilişkin ilk referanslarla ilgili olarak, bunların 1

4. yüzyıla kadar uzandığını söyleyebiliriz - Navarre krallarının düğün bayramlarında servis edilen içecekler listesinde. Pacharan'ın gerçek uzmanları arasında, bu içeceğin iyileştirici özelliklerine dikkat çeken Navarre Kraliçesi I. Blanca göze çarpıyordu.

1

4. ve 1

8. yüzyıllarda, pacharan sade bir şekilde üretildi, bu içeceğin hacimleri nispeten küçüktü. Endüstriyel ölçekte, sadece 1

9. yüzyılın başında yapılmaya başlandı ve bir yüzyıl sonra pacharan alkollü bir içecek olarak değil, sindirimin normalleşmesine katkıda bulunan tıbbi bir tentüre olarak kabul edildi. esas olarak eczanelerde satın alınabilir.

Ülke çapında popülerlik bu içeceğe sadece geçen yüzyılın ortalarında geldi. O zaman, özel Düzenleme Konseyinin gerekliliklerine uygun olarak, "pacharan'adı sadece Navarre'da üretilen bir tentürle giyilebilirdi. Bununla birlikte, bugüne kadar, geleneksel adı altında pacharan İspanya'nın diğer bölgelerinde yapılmaya devam etmektedir.

Genel olarak, pacharan bir tür anason tentürü ve likör melezi olarak kabul edilir. Teknolojik açıdan bakıldığında, bu içecek şeker şurubu, terna meyvelerinin alkol tentürü ve anason karışımıdır. Ek olarak, pacharan üretiminde, çeşitli aromatik özlerin az miktarda katkı maddesi kullanılır - çoğunlukla meyve veya vanilya, bazen karamel.

Şekerlerin yüzdesine bağlı olarak, pacharan hem tatlı hem de kurudur. Diken anason tentürü saf haliyle sunulursa, koyu kırmızı veya kahverengimsi renkte farklılık gösterir. İçeceğe aromatik özlerin eklenmesi, sıvıyı çok çeşitli renk ve tonlarda renklendirmeye yardımcı olur: pembe, sarı, mor, mavi ve diğerleri.

Geleneğe göre, pacharan servis bir yemekten sonra sindirici olarak kabul edilir. Genellikle kahve ile aynı anda servis edilen küçük yığınlara veya bardaklara dökülür. Bu içeceğin soğutulmuş formda tüketilmesi önerilir, ancak bunun için camın içine buz koymayın, ancak şişeyi pacharan ile önceden soğuğa koyun. Alternatif olarak, ezilmiş buzla dolu küçük bardaklarda bir içecek ile bardak servis edebilirsiniz. Bu arada, bir dizi İspanyol restoranında, yemeğin tamamlanmasının ardından, kurumdan bir "iltifat'olarak ucuz pacharan çeşitlerini ücretsiz olarak sunabilirsiniz.