Mescal

Tekilanın ağabeyi, aynı güçlü alkollü içecek olan mezcal olarak kabul edilir. Mezcal, görünüşünü yerel şaraplar yapmak için damıtma kullanan İspanyol fatihlere borçludur. Tekila gibi mezcal da agave cinsinin bir bitkisi temelinde üretilir, ancak mavi agavdan yapılan tekiladan farklı olarak mezcal, vahşi alt türlerin eklenmesiyle beş tür kültürel agavdan yapılır.

Temel olarak, mezcalin gücü yaklaşık 40 derecedir. Bu içeceğin tekilaya kıyasla daha güçlü bir tadı ve aroması vardır ve farklı türleri sadece bu parametreler açısından değil, aynı zamanda renk açısından da birbirinden farklıdır.

Yüksek kaliteli mezcal tekila ile eşittir, ancak tür sayısı açısından gerçekten daha düşüktür. Bu nedenle, daha önce genel olarak sadece 2 çeşit mezcal üretildi: sıradan (%2

5) ve mezcal Refino - %5

5. Şu anda, beş yüzden fazla tür tekila ile biliniyor ve sadece yüzden fazla mezcal. Yaşlanma olmadan mezcal, bir yıldan fazla yaşlandığında Doğal olarak adlandırılır - Aniejo. Mezcal'ın en ünlü markaları Miguel de la Mezcal, Cusano Rojo Mezcal ve Monte Alban Mezcal.

Bugün, tekilanın küresel popülerleşmesi ile bağlantılı olarak, ilgi ve mezcal artmaktadır. Bu arada, tekila gibi, bu içeceğe oldukça ilginç ritüeller ve mitler eşlik ediyor, bunlardan en yaygın olanı bir solucan efsanesi, mutlaka gerçek bir mezcal ile bir şişede mevcut.

Gerçekte, solucan bu içeceğin geleneksel bir özelliği değil, 1940'yılında mezcal üreticileri tarafından tüketicinin dikkatini çekmek için kullanılan bir pazarlama aracıdır. Dahası, büyük bir başarı ile başardılar - şu anda bazı mezcal çeşitlerinde bir solucan var. Bu solucana guzano denir - aslında Bombix agavis kelebeğinin veya Hipopta Agavis'in bir tırtılıdır. Agav yapraklarında yaşadığı için beyaz solucan daha az prestijlidir, ancak kırmızı solucan agavın çekirdeğinde yaşar, bu yüzden en iyisi olarak kabul edilir.

Tekila gibi mezcal içmek gelenekseldir - yüksek bir yığına dökmek, tuzu yalamak, bir voleybolla boşaltmak ve bir dilim limon veya kireç üzerine atıştırmak. Özel bir şıklık, bu içeceği içme geleneğinin - bir solucanla mezcal kullanımının - gözlemlenmesidir. Bunu yapmak için solucan eşit olarak bölünür ve törendeki tüm katılımcılara dağıtılır. Bu arada, dikkatlice kontrol edildiğinden ve en az bir yıl boyunca alkolde tutulduğundan, insan sağlığı için hiçbir tehlike oluşturmaz.