Kashasa

Güçlü bir alkollü cachas veya cachaça içeceği Brezilya'nın gerçek bir sembolü ve gururu olarak kabul edilir. Bu içecek birkaç yüzyıl üst üste damıtma, yani şeker kamışı suyunun damıtılması ile yapılmıştır. Bir kashas içeceği elde etme sürecinin üç ana aşamaya ayrılması dikkat çekicidir - "kafa", "kalp've damıtmanın" kuyruğu ". Damıtma işleminin aşamaları önemlidir, çünkü yulaf lapası yapma sürecinde şeker kamışı suyu sadece güçlü bir alkollü içeceğe dönüştürülmez.

Başlangıç şekeri maddesi uçucu ve ağır dahil olmak üzere çeşitli kesirlere ayrılır. Ek olarak, önbellek türü damıtma işleminin durdurulduğu damıtma adımına bağlıdır. Aşağıdaki kashasa türleri ayırt edilir:



kafanın kashasa;

caudal yulaf lapası;

Kashasa kalbi.



İlk iki kashasa çeşidinin düşük kaliteli içeceklere ait olması dikkat çekicidir. Buna karşılık, kalp kashasa gerçek yiyecekler ve uzmanlar için uluslararası alanda tanınan bir içecektir. Bazı kalp kashasa çeşitlerinin maliyeti litre başına birkaç yüz dolara ulaşır. Tipik olarak, kashalardaki alkol yüzdesi %38 ila 54 arasındadır. Elit yulaf lapası türleri önceden ahşap varillerde tutulur ve ancak daha sonra şişelenir.

Bazı durumlarda üç yıla ulaşan yaşlanma döneminde, yulaf lapası içeceği kendine özgü tadını ve ayırt edici aromasını kazanır. Ana kashasa türlerine ek olarak, içeceğin başka bir Brezilya'halk "sınıflandırması vardır. Fabrika kashasa ve sözde içecek "fazenda" veya ev yapımı kashasa arasında ayrım yaparlar. İlk içecek endüstriyel ölçekte yapılır ve dünyanın diğer ülkelerine ihraç edilir.

Kashasa'nın fazenası veya yerli kashasa inanılmaz derecede popüler ve yerel halk arasında talep görüyor. Sadece evde yapılan bir içeceğin ve eski Brezilya tariflerine göre önbelleklerin gururlu adını taşıyabileceğine inanılıyor. İçecek önbellekleri, İspanyol kolonizasyonu döneminden beri Brezilya'da yapılmaya başlandı. Eski bir formülasyona göre, kashasu önceden öğütülmüş şeker kamışından yapılmıştır, mısır unu, soya fasulyesi, buğday kepeği veya pirinç eklenmiştir.

Şeker kamışı yeniden doğduktan sonra, kütle damıtma için özel bakır küplere yerleştirildi. Damıtma işleminden sonra, kashasa, içeceğin en az bir yıl boyunca yaşlandığı ahşap varillere engellendi. Endüstriyel yulaf lapasının üretim süreci, eski bir içecek yapma yönteminden çarpıcı bir şekilde farklıdır. Brezilya'daki önbellekler de dahil olmak üzere alkollü içecek üreticileri, içeceği yapmak için tam döngü damıtma sütunları ve çelik fıçılar kullanıyor. Endüstriyel kashasa varillerde çok nadiren yaşlanır.

Kural olarak, içecek hemen şişelenir ve satışa gönderilir. Tadı için kashasa viski veya konyağa benziyor. İçeceğin rengi, başlangıç bileşenlerinin bileşimine ve yulaf lapasının yaşlanma süresine bağlı olarak değişebilir. çoğu zaman, kashasa, bir dilim limonun eklendiği demlenmiş siyah çaya benzeyen renkte satışta bulunur. İçeceğin ülke sakinleri için önemi ve üretimle ilgili asırlık tarih ve gelenekler göz önüne alındığında, Brezilyalı yetkililer önbelleklere ulusal bir içecek ve bir devlet sembolü statüsü atamaya karar verdiler.

Şu anda, gerçek Brezilya önbellekleri Paduana, Old 88, German'a, Tatuzinho ve diğerleri ticari markaları altında satılmaktadır. Güçlü bir alkollü içeceğe ek olarak, ünlü bir kokteyle yulaf lapası denir. Brezilya öksürük kokteyl tarifi, iki damla su gibi, Mojito'nun kokteyl tarifine benziyor. Bununla birlikte, rom yerine Brezilyalı barmenler bir içki cachas ile bir kokteyl hazırlarlar. Sonuç Caipirinha (Portekiz Caipirinha'dan) adlı ayırt edici bir içecektir.