Calvados

Fransa dünyaya bol miktarda kaliteli yemek ve dünya yemeklerinin beğenilen başyapıtlarını verdi. Dünyaca ünlü Fransız peynirleri ve mükemmel şarap, soğan çorbası, Foix Gras, tavuk julien veya taze kruvasan. Tüm bu yemekler ve ürünler uzun zamandır Fransa ile ilişkilendirilmiştir.

Ünlü güçlü içecek Calvados, Rokfor peyniri, Napolyon konyak veya ünlü Marsilya ile aynı Fransız sembolü olarak kabul edilir. Elma veya armuttan ilk brendi üreten Aşağı Normandiya bölgesinde başladı. Tarihçiler Gilles de Guberville'in "Günlüğü'nde Calvados'un ilk sözünü buldular.

Misier de Huberville, Normandiya'da toprakları olan asil bir aileden geliyordu. Günlüğün yazarı veya aile kitabı, sadece aile geleneklerini ve temellerini değil, aynı zamanda calvados üretiminde elma şarabını damıtma sürecini de oldukça doğru ve ayrıntılı bir şekilde tanımladı. Calvados, sadece içeceğin üretim sürecini değil, gücü, tadı, aroması ve içeceği üretebilenleri düzenleyen asırlık geleneklerle içiyor.

Bu nedenle Calvados, kalitesi özel bir belge olan "Appellation d Origine Controller'tarafından düzenlenen oldukça pahalı ve asil içecekleri ifade eder. Fransızlar her zaman calvados içti, ulusal gelenekler, tatiller ve festivaller bu içecekle ilişkilendirildi. Büyük romancı E. M. Hermark, ölümsüz çalışması "Arc de Triomphe'de Calvados'a tek bir sayfa ayırdı.

Gelenekte le trow Normand veya "Norman Hole'adı altında kullanılan Calvados'tur. Fransızlar uzun süre masadayken, herkes bir kerede yemeği kesip biraz alkol içtiğinde özel bir "calvados dakikası" vardır. Calvados'un iştah açabildiğine inanılıyor. Dahası, Sorbe dondurması mutlaka calvados ile bardağa eklenir.

Dikkat çekici bir şekilde, modern Fransa'da Grand Ordre du Trou Normand veya Norman Hole Düzeni, hayranları, uzmanları, amatörleri ve calvados üreticilerini içeren başarılı işlevler vardır. Elma şarabını damıtma ve calvados üretme teknolojisi yüzyıllardır değişmedi. Norman bahçelerinde, sadece calvados üretimi için kullanılan özel elma çeşitleri yetiştirilir.

Fransadaki çoğu calvados üreticisi, yüzyıllardır özel gizli tariflerle calvados üreten ailelerden geliyor. Calvados'un eşsiz tadı ve ayırt edici aromasını veren en önemli bileşenin, çok fazla tanen maddesi içeren küçük elmalar olduğuna inanılmaktadır.

İlk olarak, elma şarabı beş hafta boyunca aşılanmış ve %4-6 mukavemet elde eden elmalardan yapılır ve daha sonra çift damıtma kullanılarak, gücü zaten %40 olan calvados elma şarabından elde edilir. Calvados, içeceğin zengin altın rengini ve derin aromasını elde etmesi için özel meşe fıçılarda yeterince uzun süre dayanmalıdır. Bilenler, içecek iştahı uyandırdığı için aperatif olarak calvados içmenizi önerir. Calvados ayrıca tatlı yemekleri ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.