Grappa üzümü

Grappa üzümü en gerçek İtalyan şarabıdır, sadece biraz tuhaftır. Gerçek şu ki, bu içeceğin gücü yaklaşık 45 derecedir, bu da grappayı viski veya votka gibi güçlü alkol türlerine benzer hale getirir. Ve üretim teknolojisine göre sıradan şaraptan farklıdır: onu elde etmek için üzüm kalıntıları, yani şarap yapmak için meyve suyunu sıktıktan sonra oluşan kek kullanılır.

Bu bağlamda, üzüm üzümü uzun yıllar boyunca özel bir başarı elde etmedi, ancak birkaç yüzyıl sonra daha popüler hale geldi ve aslında İtalyan'ın sembollerinden biri statüsünü kazandı.

İçeceğin adının 1876'da ortaya çıkmasına rağmen, yasal olarak sadece 1997'de üzüm üzümüne atandı. O zaman grappayı İtalya'da üretilen özel hammaddelerden damıtılmış olarak tanımlayan bir kararname çıkarıldı. Bugün ülkede bu içecek yaklaşık 120 şirket tarafından üretiliyor.

Şarapta olduğu gibi, üzüm üzümünün tadı ve aroması doğrudan üzüm hammaddelerinin kalitesine ve çeşitlerine bağlıdır. Temel olarak, içecek 2'den fazla üzüm çeşidinden yapılırsa, şişede belirtilmez ve grappa
1. sınıf şınavların yüzde 85'inden fazlasını içeriyorsa, üretici kesinlikle etikette bundan bahsedecektir.

Genel olarak, birkaç çeşit üzüm üzümü vardır. Örneğin, damıtmadan hemen sonra şişelenen tamamen renksiz şeffaf bir içecek olan genç bir beyaz grappa vardır. Böyle bir içeceğin tadı biraz sert.

Grappa en azından bir süre ahşap bir varilde tutulursa, buna afinata denir - daha yumuşak ve daha dengeli bir tada sahiptir. Bir yaşından büyük bir içeceğe vecchia veya eski grappa denir ve bir buçuk yaşından itibaren - stravecchia veya çok yaşlı. Üzümlerin yaşlanması sırasında üzüm, kehribar rengi ve büyük bir güç kazanır - alkolün yüzde 45-50'sine kadar. Yaşlanma sürecinin en uyumlu şekilde ilerlemesi için, sadece Limousin ormanlarında yetişen özel meşe veya kiraz fıçıları kullanılır.

Üzüm üzümü, parfüm şişelerine veya küresel şişelere (simya şeklinde) benzeyen şişelere dökülür. Bu içeceği lale şeklinde bardaklardan soğutulmuş bir formda içmek gelenekseldir. Son derece yüksek kaliteli bir içecek, böyle bir grappayı tatmak için oda sıcaklığında tadılabilir. Temel olarak, bu güçlü içecek yoğun bir öğle yemeğinden sonra tüketilir, ancak yemeklerin kendisiyle birleştirebilirsiniz.