Chacha

İlginç ve alışılmadık chacha adı altında kim veya ne saklanıyor sizce? Gürcistan'ın güneşli ülkesi, Gürcü şeflerin uzun zamandır hazırladığı tek bir lezzetli yemek değil, dünya mutfak geleneğini verdi. Bununla birlikte, Gürcistan sadece otantik mutfağıyla değil, aynı zamanda mükemmel alkolüyle de ünlüdür.

Chacha, Gürcüler tarafından çok eski zamanlardan beri yapılan güçlü alkollü içeceklere atıfta bulunur. Alkol sınıflandırmasına göre, chacha içeceği çeşitli üzüm çeşitlerinden yapılan brendi olarak adlandırılır. Bu nedenle, chachanın tadı, aroması ve rengi çarpıcı bir şekilde brendi anımsatır.

Dünyada alkollü kültürde, çaya şaşırtıcı derecede benzeyen birkaç içecek daha var - İtalyanlar grappa veya üzüm votkası yapıyor ve Bulgarlar, Sırplar ve Hırvatlar brendi üretim teknolojisi kullanılarak meyvelerden yapılan ulusal içecek rakiyayı yapıyorlar. Sadece zanaatkar veya yurtiçinde üretilen chachanın eski Gürcü tariflerine tamamen karşılık gelebileceğine inanılmaktadır.

Bununla birlikte, zamanımızda, endüstriyel chachi üretimi iyi kurulmuştur. Alkollü içecek üretimi için, chachi tarifi tarafından sıkı bir şekilde düzenlenen özel üzüm çeşitleri kullanılır. Gürcistan'dan Rkatsiteli üzüm çeşidi, Ajar Kachich ve ünlü Abkhaz şarap çeşidi Isabella. Chachu, üzüm suyunun çift damıtılmasıyla üretilir.

Benzeri görülmemiş güçte elde edilen üzüm alkolü suyla seyreltilir ve ancak daha sonra şişelenir. Gerçek, yerli ve bu nedenle "doğru" chachu, meşe ağacının varillerine dayanmak için gelenekseldir. Bazı üst düzey endüstriyel chacha çeşitleri de meşe fıçılarda yaşlandırılmıştır.

Dikkat çekici bir şekilde, ev yapımı chacha karıştırma işlemini atlayacaktır, bu içecek gücü yüzde 80'e ulaşsa bile asla suyla seyreltilmez. Bu belki de ikincisi, mağaza çayının tadından sonra Gürcistan veya Abhazya'da tatmanız için sunulacak olan ana farktır. Chachu'nun, içeceğin üzümlerin ilk tart tadını korumasına yardımcı olan suyla seyreltilmemesi gerçeğidir. Doğru, yanlış hazırlanmış chachi bazı zarar vardır.

İçeceğin bileşimi zararlı fusel yağları içerir, bu öncelikle üretim sürecinden kaynaklanır. Endüstride özel filtreler ve reaktifler kullanılır ve evde Gürcüler ve Abhazyalılar chachayı sütle ve hatta yanmış kemiklerle temizler. Sadece chachi yapmak için tarif değil, aynı zamanda ürünün kontrol edilme şekli de farklı ve şaşırtıcı.

Chachi tadımcısı içeceği hemen tatmaz, ancak aşağıdaki şekilde test eder. Kadehli bir bardakta, uzman parmağını indirir ve sonra ateşe verir. Acımasız bir yöntem, değil mi? Bununla birlikte, hile, chachanın tamamen yanması ve eli yakmamasıdır. Kural olarak, chacha içeceği saf haliyle tüketilir. Günümüzde, güçlü alkollü kokteyllerin bileşenleri arasında chachu bulunabilir.

Ayrıca çay içeren eski bir Gürcü kokteyli de var. Bir bardak 80 derecelik çaya buz veya meyve eklenebilir. Eski zamanlarda, Gürcistan köylülerinin işten önceki sabah bir bardak chachi içmeleri ve tatlı bir şeyler yemeleri gelenekseldi. Chacha hoş bir şekilde sarar ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda şiddetli hava koşullarında çok önemli olan insan vücuduna ısı verir. Hala küçük miktarlarda (birden fazla bardak değil) günlük chacha tüketiminin refah ve uzun ömürlülüğe katkıda bulunduğuna inanılmaktadır.