Mantow (pampushki)

1 porsiyon


Hamuru ılık suda (35-40 ° C) yoğurun, az miktarda ılık suda çözünmüş marş veya maya ekleyin ve 1-1, 5 saat fermantasyon için bırakın. Bitmiş hamura soda ekleyin (1 kg hamur başına 6 g soda). Hamuru iyice yoğurun ve toplar halinde kesin. Pampushki'yi bir vapur ızgarasına yerleştirin ve 20-30 dakika boyunca yüksek ateşte buharlayın. Eşleşen hamura soda ekledikten sonra, şekeri 1 kg hamur başına 400 g oranında dökün, öğütülmüş tarçın ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Hamuru toplara bölün, kenarlarında hafifçe düzleştirin ve her topun ortasında bir bıçak ucu ile çarmıha gerilmiş bir kesi yapın. Vapurun kafes standını gazlı bezle hizalayın, üzerine manto koyun ve yüksek ateşte kapalı bir kapağın altına buharlayın. Bitmiş pampushka-mantow açık bir çiçeğe benziyor