Fırında kabak ve patlıcan güveç

8 porsiyon
1 saat 30 dakika


1. Patlıcanları yıkayın ve dilimler halinde kesin (yuvarlak). İyice tuzlayın, karıştırın ve bir süre bırakın.

2. Patates, kabak ve domatesleri aynı yuvarlak dilimler halinde yıkayın, soyun ve kesin.

3. 180 dereceye kadar ısınmak için fırını açın. Ateşe bir sos tavası yerleştirin. Tereyağını eritin, unu ekleyin ve altın ve ceviz olana kadar kızartın. Biraz süt dökün ve topakları kırın. Sütün geri kalanını ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatın. Sos kalınlaşacak. Topaklar kalırsa, böyle bir sosu bir elekten filtreliyorum. Sosu biraz soğutun. Yumurtayı soğutulmuş sosa ekleyin.

4. Patlıcanı tuz ve acı ile durulayın.

5. Fırın tepsisini bitkisel yağ ile fırçalayın. Sebzeleri birbirleriyle değişerek güzelce hazırlayın. Tuz ve karabiber. Sebzeleri sosla doldurun. İnce bir rendeye rendelenmiş peynir serpin.

6. Güveci en az yarım saat fırına koyun. Patatesler hazır ve üstü altın olduğunda hazırdır. Üst kısım yanıyorsa ve patatesler çiğ ise, güveci folyo ile örtün ve bir dahaki sefere daha düşük bir sıcaklıkta pişirin.

7. Servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın. Sarımsak, hindistan cevizi ve otlar bu tür güveçlerde iyidir. Güzel!