Tuzlu somon

4 porsiyon
1 gün 40 dk

Somon da tuzlu su ile tuzlanır. Tuz ve şekeri bir litre sıcak suda çözün (tarife göre), sonra karabiber ve defne koyun ve sonuna bir çorba kaşığı sirke (%

9) ekleyin. Haşlanmış tuzlu su soğutulur ve arka arkaya bir tabağa serpilmiş ve otlar serpilir.

Evde somon nasıl tuzlanır? Ürünleri hazırlayın. Balığı filetoya kesin. Bağırsak leşinde, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin ve sırtı kesin. Tuzlama yöntemlerine bağlı olan fileto kesmek için birkaç seçenek vardır. Hızlı (veya kuru) tuzlama için, filetoyu istenen uzunlukta (1 cmden fazla kalın olmayan) şeritler halinde kesin, tuz, şeker ve karabiber karışımına batırın (istenirse). Bu parçaları 15-20 dakika içinde onlardan tuz atarak masaya servis edin.

Sıradan tuzlama ile hem bütün bir karkası hem de biftekleri tuzlayabilir, evde kesebilir veya mağazadan satın alabilirsiniz. Somon bifteği tuzladım.

Biftek (karkasın yanı sıra) terazileri soyduğunuzdan emin olun.

Balık tuzlama karışımını hazırlayın. Tuz ve şeker al.

Bu malzemeleri birleştirin, tatmak için öğütülmüş karabiber ekleyin.

Baharatları hazırlayın. Somon durumunda, mükemmel kombinasyon defne yaprakları ve biberle bezelye karışımıdır. Balıklar da dahil olmak üzere diğer baharatlar gibi somonun spesifik tadını kökten değiştiremezler.

Limonun suyunu sıkın. Somon parçalarının üzerine dökün.

Balık parçalarını uygun bir tabağa katmanlara koyun, tuz, şeker ve karabiber, ince doğranmış otlar, defne yaprağı ve karabiber karışımı serpin. Boyunduruğu üstüne takın.

Birkaç saat baskı altında durduktan sonra, balıklı bulaşıkları buzdolabına koyun. Balık meyve suyu çekecek, bu yüzden düzenli olarak ters çevirin.

Örnek genellikle ikinci günde çıkarılır, ancak deneyimin gösterdiği gibi, ertesi gün çok kalın parçalar hazır değildir. Afiyet olsun!

Bu tarif için, dondurulmuş değil, taze balık almak daha iyidir, aksi takdirde bitmiş balık kuru olma riskiyle karşı karşıyadır.

Bütün bir balığı fileto üzerinde düzgün bir şekilde nasıl kesilir? Kuyruğu, başı ve yüzgeçleri çıkarın. Sırt boyunca, karkası omurgaya kesin. Bir fıçıyı çevirin. Sırt kemiğindeki eti keskin bir bıçakla kesin. Karkası ters çevirin ve diğer taraftaki filetoyu kesin. İçeriden temizleyin, siyah filmi çıkarın, çünkü hardal ve tadı bozacaktır. Durulayın ve iyice kuruduğunuzdan emin olun.

Tuzluluk, tatlılık, acı, keskinlik, asit, her bireye yanma derecesinden beri, daima zevkinize odaklanarak baharat, baharat ve baharat ekleyin! Bazı baharatları ilk kez koyarsanız, kaymamak için özellikle önemli baharatlar olduğunu düşünün (örneğin, biber biberi).