Evde tuzlama kırmızı havyar

10 porsiyon
1 saat

Evde kırmızı havyar nasıl tuzlanır? Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Herhangi bir balık havyarı uygundur, ancak asil balık çeşitlerinin havyarını almak kesinlikle en iyisidir (dondurulmuş balık yerine soğutulmuş balıkları tercih edin): sterlet, mersin balığı, alabalık, somon, coho somon, beluga vb. Hala dondurulmuş balıklarınız varsa, buzdolabının alt rafında yavaşça çözün. Tuz taşı al, büyük.

Soğutulmuş alabalık vardı. Karnını kırmak ve bağırsaklarını çıkarmak, kırmızı havyarlı iki çanta (yastyk) gördüm.

Başlangıç olarak, havyarınızı kandan iyice durulamanız gerekir. Bunu yapmak için, 7 dakika boyunca soğuk suya batırın (su miktarı keyfi ve bileşenlerde belirtilmez). Sonra havyarın bulunduğu torbaya zarar vermemeye çalışarak durulayın.

Sehpa için su, yani tuzlu su, daha sonra havyarı tuzlayacağız, kaynatacağız, tuz ve şeker dökeceğiz, tamamen eriyene kadar 5-10 dakika kaynatın, sonra soğutun.

Ardından havyarın üzerine bir litre sıcak su (40-50 derece) dökün ve 5 dakika bekletin. Havyarın daha sıcak su ile döküldüğü tarifler vardır, ancak bu durumda havyarın demlenmesi için büyük bir risk vardır. ve daha fazla tuzlama için sağlam ve uygun olmayacak. Bu nedenle, sıcaklık rejimini aşmamanızı veya kutuları sizin için uygun başka bir şekilde çıkarmamanızı öneririm. Zamanın sona ermesinden sonra, havyarın bulunduğu film beyazlaşacak ve çıkarılması kolay olacaktır.

Yastyks'i havyardan yavaşça ayırın ve havyarı gazlı bezle kaplı bir elekle akan su altında durulayın. Her havyarı ayırmaya çalışın.

Havyarı eleğin içine soğutulmuş bir tuzluk içine yerleştirin ve bu tuzlu suda 5-15 dakika bekletin. Sonra suyun iyice boşalmasına izin verin ve havyarı bir peçete üzerinde kurutun.

İstenmeyen mikroflora bu tür boşluklarda çok hızlı gelişebileceğinden havyar kaplarını sterilize etmek istenir. Havyarı hazırlanan kavanozlara koyun. Bu şekilde tuzlanan havyar çok uzun süre saklanmaz. 2-3 gün içinde yenmesi gerekecektir.

Bu havyarın tuzluluk derecesi, sehpadaki maruz kalma süresine bağlıdır. En hassas, hafif tuzlu ve en kısa raf ömrüne sahip olan havyar, 5 dakika boyunca tuzlu su ile yaşlandığında elde edilecektir. Maksimum 15 dakikadır, ancak donmazsa uzun süre saklanmaz. Kendi tuzundan kırmızı balık havyarı krep, sandviç ve salata için iyidir. Çok lezzetli! Afiyet olsun!