Sığır dilinden jelatin ile dökülür

4 porsiyon
10 saat

Sığır eti dilinden dolgu nasıl yapılır? Ürünleri listeye göre hazırlayın. Zarar görmeden eşit bir dil seçin. Soğuk suda birkaç saat bekletin. Bu kandan kurtulacak ve pişirirken daha az köpük olacaktır. Sebzeleri yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Dilinizi büyük bir tencereye koyun (5 litre aldım) ve tamamen suyla doldurun. Sebzeleri soyun, kabaca doğrayın ve bir tencereye dilinizi koyun. Biraz tuzlayın ve orta ateşte koyun, kaynatın. Sonra ısıyı düşürün ve dilinizi 1, 5-2 saat pişirin. Tavayı örtmeyin ve et suyunun çok kaynamasına izin vermeyin, bu et suyunu bulutlu hale getirecektir.

Daha sonra dili soğuk su altında çıkarın ve aktarın, cildin üst tabakasından temizleyin. Dil biraz sindirilmiş gibi yumuşak olmalıdır. Değilse, tekrar stoka iade edin ve 30 dakika daha pişirin. Maşa kullanarak çıkarın, plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu onun kıvrılmamasına ve yumuşak kalmamasına izin verecektir. En az birkaç saat buzdolabında tutarsanız dil daha iyi kesilir.

Stoğu birkaç kat gazlı bez ile süzün, bir kevgir koyun, soğutun ve buzdolabına koyun.

Jelatini 200 mililitrenin üzerine dökün ve bir saat bekletin. Ondan sonra bir su banyosunda çözün. Ya da talimatlara göre hazırlayın.

Et suyunu temizlemek için, bir yağ tabakası olmadan, yağ kalmayana kadar kağıt mendilleri yüzeyinin üzerinden geçirin. Bu yöntemle yağ peçetede kalır ve et suyu berrak olur. İçine gevşek jelatin ve tatmak için tuz dökün.

Bir teneke alın ve bir santimetre kalınlığında jelatin stoğunu dibe dökün. Tenekeyi ayarlanana kadar buzdolabına yerleştirin. Et suyunun geri kalanını oda sıcaklığında tutun, böylece donmaya başlamaz.

Dereotu ve çilek dallarından bir çeşit buket yapın. Üç porsiyon yaptım, bu yüzden üç buketim var. Ama istediğiniz gibi dekore edebilir ve tadabilirsiniz.

Tercihen aynı parçaları soğuk dilden kesin ve dereotunu üstüne meyvelerle koyun. Stoğu dilin tepesine ulaşmayacak şekilde dökün ve ayarlanana kadar buzdolabına koyun. Bir kerede çok fazla sıvı dökerseniz, tüm mücevherleriniz yüzer ve karışır. Dekorasyon yerine kaos olur. Ancak her şey ayarlandıktan sonra, kalan tüm suyu güvenle dökün ve dolguyu iyi hissettirmek için birkaç saat buzdolabına geri koyun.

Bitmiş dolguyu bıçakla kesin, ters çevirin ve servis yapın. Afiyet olsun!