Somon veya alabalık ile tuzlanmış

4 porsiyon
1 saat 20 dakika

Dereotu, maydanoz, karabiber, defne yaprağı, maydanoz ve kereviz köklerinden oluşan dalları bir tencereye koyun. Somonu kemikler ve deri ile birlikte parçalara ayırın. Baharatların üstüne bir tencereye koyun. Soğuk suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynadıktan sonra tuzları dökün, ısıyı azaltın, yaklaşık 20 dakika pişirin. Et suyundan somon dökün, soğutun, küçük parçalara ayırın. Suyu tamamen temizlenecek şekilde birkaç gazlı bez tabakasından süzün. Et suyunda jelatini seyreltin ve oda temposuna soğutun. Karidesleri aynı baharatlarla 2-3 dakika ayrı ayrı kaynatın. Sonra kabuğu çıkarın. Dondurulmuş bezelyeleri 2 dakika kaynar su ile dökün. Karides tenekesinin dibini dök, bezelye. Soğutulmuş et suyuna az miktarda dökün ve ayarlamak için buzdolabına koyun. Formu buzdolabında önceden tutabilirsiniz, sonra donma 5 dakika içinde daha hızlı gidecektir. Balıkları, bezelyeleri ilk tabakanın üstüne koyun ve suyu tekrar dökün, gece boyunca buzdolabına koyun.