Jelatin ile balıktan dökülür

4 porsiyon
2 saat

Yarım servis dolgusu yapıyordum. Az su olduğunu düşündüm, daha fazlasını aldım. Ve jelatin suyu tamamen stabilize etmem için yeterli değildi, daha fazlasını eklemek zorunda kaldım. Jelatinin kaynatılamayacağını, jelleşme özelliklerini kaybettiğini unutmayın. Biraz soğutulmuş bir stokla tanıştırın. Kesinlikle her türlü balığı alabilirsiniz - hem nehir hem de deniz. Stoğu temiz tutmak için, tüm köpüğü çıkararak çok düşük ateşte pişirin. Dökümü süslemek için haşlanmış yumurta, bezelye, mısır, kızılcık meyveleri kullanılır.

Jelatin ile dökülen balık nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Dondurulmuşsa balığı önceden çözün. Eğer bütünse temizleyin ve bağırsaklarını temizleyin. Hem bütün hem de parçaları kullanabilirsiniz. Morina bifteğim var. Filtrelenmiş veya şişelenmiş su alın.

Ateşe bir tava su koyun, suyu kaynatın. Defne yapraklarını, karabiberleri, soyulmuş bütün soğanları ve havuçları fırlatın. Balığı yere bırak. Kaynatın, köpüğü bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Tatmak için tuz. Isıyı düşürün, tavayı bir kapakla örtün ve balık pişene kadar pişirin. Pişirme süresi, ne tür balıklara sahip olduğunuza ve ne büyüklükte olduğuna bağlıdır. Parçalarım olduğu için 40 dakika pişirdim.

Balıkları bitmiş stoktan çıkarın. Soğanları atın ve havuçları bırakın, dekore etmeleri gerekecektir.

Bir bardağa biraz stok (yaklaşık 150ml) dökün, biraz soğutun. Jelatini çözün.

Kalan suyu başka bir tabağa süzün.

Çözünmüş jelatini et suyuna dökün, karıştırın.

Dolguyu servis etmeyi planladığınız mutfak eşyalarının altına biraz stok dökün. Bu tabaka donacak şekilde buzdolabına koyun.

Balıkları parçalara ayırın, varsa cildi ve kemikleri çıkarın.

Alt tabaka kapıldığında, tabağı buzdolabından çıkarın. Balığı üstüne koy. Limon, havuç, zeytinleri güzel parçalara ayırın. Balıkların arasına yayın. Otlarla süsleyin.

Stoğu süzgeç üzerine dikkatlice dökün. Tüm ürünlerin sular altında kalmasını sağlamaya çalışın. Bir saat ayarlamak için dökümü buzdolabına çıkarın. Kullanmadan önce masada servis yapın. Afiyet olsun!

Bitmiş yemeğin kalitesinin ve tadının büyük ölçüde malzemelerin doğru çözülmesine bağlı olduğunu unutmayın. Hatalardan nasıl kaçınılır ve en iyi yolu nasıl seçilir, buz çözme hakkındaki makaleyi okuyun.

Jelatin neden iyi donmuyor, yemekte hoş olmayan jelatin topaklarının yanı sıra pişirmenin tüm sırları ve incelikleri nasıl önlenir, jelatin hakkındaki makaleyi okuyun.

Yemek pişirmek için, tadı nötr filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir. Musluk suyu kullanıyorsanız, yemeğe hoş olmayan karakteristik bir tat verebileceğini unutmayın.