Jelatin ile etten dökülür

4 porsiyon
9 saat

Belirtilen malzemeleri hazırlayın. Doldurma için et, daha önce dondurulmamış, taze kemikler olmadan alınmalıdır. Domuz eti yağsız, yağsız almak daha iyidir. Orta boy soğan ve havuç, havuçtan bir şey kesmeyi planlıyorsanız (dökülen olanı süslemek için), o zaman büyük almalısınız. Taze yeşil bezelye alıyorum, ancak konserve bezelye de uygundur. Et pişirmek için derin bir tava hazırlayın.

Domuz filetosunu akan soğuk su altında durulayın. Bir tencereye koyun ve tamamen soğuk su dökün. Yüksek bir ısıya koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra suyu boşaltabilir, eti durulayabilir ve tekrar soğuk su dökebilir, güçlü bir ısı koyabilirsiniz. Su kaynadıkça, ortaya çıkan ölçeği çıkarın ve yangını azaltın.

Havuç ve soğanları soyun ve yıkayın. Kesmeden, ete bir tencereye koyun, bezelye ile karabiber ekleyin - siyah ve kokulu, defne yaprağı, kaşık tuz. Tavayı bir kapakla kapatın ve eti 1-1. 5 kısık ateşte sebzelerle pişirin. Gerekirse, oluşturulan ölçeği çıkarın. Et suyuna altın bir renk vermek için, bazı hostesler soğanları kabuklara koyarlar.

Tavaya yıkanmış tavuk filetosu eklemek ve her iki eti de kapağın altında 30-40 dakika daha pişirmeye devam etmek için zaman geçtiğinde. Et suyunu tuz için deneyin ve gerekirse ekstra tuz ekleyin.

Bitmiş eti tavadan alın, serin ve ince kesilmiş (veya kişisel tat için daha büyük). Et suyunu bir elekle boşaltın. Havuçları bırak.

Jelatini paketteki talimatlara göre hazırlayın. Önceden ıslatılmış jelatin var. Bitmiş jelatini 500 ml et suyu ile karıştırın. Jelatin ile et suyunu kaynatın, kaynatmayın.

Bezelye doğranmış ete ekleyin (pişene kadar taze haşlandım), havuçların yarısını karıştırın, küçük küpler halinde kesin. Gerekirse, bu karışım tuzlanabilir.

Seçilen kalıpları et suyu ile doldurmak için yağlayın. Bir kanepeli bonfile kullanarak havuçtan çiçek yaptım ve her kalıbın altına koydum - bu adım isteğe bağlıdır.

Hazırlanan eti her kalıba koyun ve hafifçe bastırın.

Her kalıbın cennetine kadar her kalıba jelatin ile et suyu dökün. Dökülen eti masadaki oda sıcaklığına kadar soğutun ve en az 6 saat buzdolabına koyun.

Hazır dökümü buzdolabından etle alın. Gerekirse, dolguyu bir plaka üzerindeki kalıplardan çıkarın ve servis yapın. Ayrıca dolguya masaya hardal veya yaban turpu koyduğunuzdan emin olun.