Yeni yıl için mantarlardan döküldü

8 porsiyon
1 saat 30 dakika

Bu yemeği yalın hale getirmek için jelatini diğer bitki bazlı ikamelerle değiştirebilirsiniz. Örneğin, agar agar, pektin vb.

Yeni yıl için mantarlardan dolgu nasıl yapılır? Mantarlar taze veya kuru alabilir, her türlü mantarı kullanabilirsiniz, ben kurutulmuş şampanyalarım var. Havuçları önceden kaynatın, ayrıca dökün, taze biber veya haşlanmış yumurta alabilirsiniz. Mantarın tadını bozmamak için tuz ve karabibere ek olarak baharat eklememeniz önerilir. Maydanoz yerine, dekorasyon için herhangi bir yeşillik alabilirsiniz (dereotu, kişniş, taze soğan).

Mantarları iyice durulayın, soğuk suyla örtün ve ateşte pişirin, defne yaprağı, karabiber ve tuzu biraz ekleyin. Pişene kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Jelatini yaklaşık 10-15 dakika şişene kadar soğuk suda (15 g başına 50 ml) bekletin. Jelatin yerine agar agar, pektin kullanabilirsiniz.

Sarımsakları kabuklardan soyun, durulayın ve ince parçalar halinde kesin.

Haşlanmış havuçları istediğiniz gibi parçalara ayırın. Maydanozu iyice yıkayın ve kurutun, ellerinizle yapraklara bölün.

Hazır mantarları tavadan çıkarın ve suyu süzün. Sonra hazırlanan jelatini çözün.

Sebzeleri, yeşillikleri ve mantarları kalıplara yayın.

Kalıpları jelatin ile mantar suyunun üzerine dökün ve yaklaşık bir saat bekletin. Servis yapmadan önce, pudrayı 10 saniye boyunca sıcak su kabına indirin, ardından hafifçe bir tabağa çevirin. Afiyet olsun!

Jelatin neden iyi donmuyor, yemekte hoş olmayan jelatin topaklarının yanı sıra pişirmenin tüm sırları ve incelikleri nasıl önlenir, jelatin hakkındaki makaleyi okuyun.

Kurutulmuş mantarları alabilirsiniz (taze olanlardan 5-6 kat daha az ihtiyaç duyacaklardır). Durulamayı unutmayın ve pişirmeden önce ıslatın (yaklaşık 2-3 saat).

Hazır baharat karışımları kullanıyorsanız, ambalajdaki formülasyonu okuduğunuzdan emin olun. Genellikle bu tür karışımlarda tuz zaten mevcuttur, bunu dikkate alın, aksi takdirde yemeği tuzlama riskiniz vardır.