Walleye jelatinsiz koy

4 porsiyon
10 saat

Orta boy balıklar şişeleme pişirmek için uygundur. Taze veya önceden dondurulmuş olabilir. Et suyunu pişirmek için soğan ve orta boy havuç, baharat gerekir. Dökümü süslemek için herhangi bir ürünü tadabilirsiniz - bunlar havuç, yeşil bezelye, zeytin ve zeytin, taze yeşillikler, haşlanmış yumurta, havyar olabilir. Balık daha önce donmuşsa, önceden buzunu çözün ve 10-18 derece sıcaklıkta suda bırakın.

Kuyruktan başlayarak balıkları pullardan temizleyin. Karnını kes ve iç kısımları temizle. Solungaçları çıkarın. Sırt yüzgecini kes ve kuyruğu kes. Kafasını kes, gözlerini çıkar. Balık filetosunu deriyle birlikte çıkarın. Sırtı kaburga kemikleriyle dikkatlice kesin. Küçük kemikleri cımbızla çıkarın.

Bir tencere al, içine kemikler, kafa ve yüzgeçler koy. 1. 5 litre soğuk su ile doldurun. Isıtın, kaynatın. Köpüğü çıkarın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Su hacmi neredeyse yarıya inene kadar balığı pişirin. Gerekirse köpüğü çıkarın.

Bezelye ile soyulmuş havuç ve soğan, defne yaprağı, tuz ve biber ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Balık filetosunu porsiyonlara kesin ve stoğa ekleyin. 15 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında et suyu daha da küçülecek ve böylece jelleşme özelliklerini artıracaktır.

Et suyunu bir elekten, sonra birkaç gazlı bez tabakasından süzün. Biraz soğumasına izin ver. Dolgu tabaklarını alın ve haşlanmış filetoyu yerleştirin.

Zevkinize ve arzunuza göre, balık parçalarını süsleyin - otlar, bezelye, zeytin vb.

Et suyunu balığın üzerine dökün ve masadaki oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına koy. Jelatinsiz doldurmak çok daha uzun süre donar.

Bitmiş dolguyu pike levreğinden soğutulmuş olanla tedarik edin. Patates yemekleri için mükemmeldir. Oda sıcaklığında jelatinsiz doldurma çok hızlı erir.