Dolgulu atıştırmalık ekler

14 porsiyon
1 saat 30 dakika

Eklerin hazırlanması için gerekli malzemeleri hazırlayın. Yumurtalar küçük olmayan oda sıcaklığında olmalıdır.

Tereyağını parçalara ayırın, bir tencereye koyun. Su, süt, tuz ekleyin. Ilımlı bir ateş yakın.

Yağı tamamen eritecek şekilde sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın.

Unu önceden eleyin. Sıvı karışımı kaynar kaynamaz, kütleyi aktif olarak karıştırırken hemen tüm unu dökün.

Kütle düzgün olmalı, tava duvarlarından uzaklaşmalıdır. Unu iyice demlemek için hamuru 1-2 dakika karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Tavayı ocaktan çıkarın.

Hemen tüm yumurtaları çırpıp hamura porsiyonlar halinde ekliyorum. Her seferinde bir yumurta girebilirsiniz.

Hamuru biraz sıcak bir duruma getirin. Yaklaşık 1/4 yumurta karışımı (veya 1 yumurta) ekleyin.

Yumurtayı hamura vur. Bir sonraki yumurtayı ancak önceki yumurta hamura tamamen bağlandıktan sonra ekleyin. Böylece tüm yumurtaları girin.

Bitmiş hamur viskoz, pürüzsüz, üniformalı, omuz bıçağından yavaşça akıyor.

İnce bir bitkisel yağ tabakası ile yağlanmış bir fırın tepsisinde, eklemleri birbirinden 2 cm mesafede bırakın. Tüm ekler aynı çarşafta yoktu. Toplamda 35 eclair çıktı, onları küçük yaptım.

Eklerleri 30 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Pişirme sırasında, eklerin sıcaklık düşüşü nedeniyle yerleşmemesi için fırını açmamak daha iyidir. Soğutmak için hazır ekler.

Malzemeleri dolgular için hazırlayın. 2 seçenek sundum.

Bir dolgu için yumurtayı sert kaynatın, soğuk suda soğutun, soyun, ince bir rendede rendeleyin. Sert peyniri benzer şekilde öğütün. Dereotunu yıkayın, kurulayın, ince doğrayın.

Dolgunun bileşenlerini birleştirin, mayonez ekleyin, karıştırın.

Başka bir dolgu için karidesi önceden çözün, kaynar tuzlu suda kaynatın. Temizlenmemiş kral karideslerim var, onları 7 dakika pişirdim. Karidesi çıkarın, soğumaya bırakın.

Sarımsak, soyun, yıkayın, basından geçin veya rendeleyin.

Karides soyun, ince kesilmiş. Karidesi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, sonra dolgu macun olacaktır.

Karides, lor peyniri, sarımsak, karıştırın. Kütleyi kalın buldum, birkaç kaşık krema ekledim.

Bir taraftaki ekleri sonuna kadar değil (veya tamamen kesilmiş) kesin ve doldurma ile doldurun. Eklerin yarısından biraz fazlasını belirli bir miktar dolgu ile doldurdum. Atıştırmalık hazır. Afiyet olsun!