Jöleli dil

14 porsiyon
5 saat 30 dakika


1. Dilinizi 30 dakika boyunca yarım limon suyunu ekleyen soğuk suyla doldurun. Ondan sonra temizleyin, yıkayın, limonun ikinci yarısını ovalayın. Bu kokuları giderir.

2. Bir tencereye 3 litre su dökün, kaynatın. Hazırlanan dili suya indirin, 15 dakika pişirin. Stoğu boşaltın, dilinizi tekrar iyice yıkayın. Sonra aynı miktarda temiz suyu tekrar kaynatın, dili kaynar sıvıya koyun ve 1 saat pişirin.

3. Havuç, soğan ve maydanoz köklerini soyun, stoğa koyun.

4. Tuz, yenibahar, karabiber, karanfil, defne ekleyin. Stoku bir saat daha pişirin.

5. Zaman geçti - pişmiş dili et suyundan çıkarın ve birkaç dakika buzlu suya daldırın, cildi çıkarın. Sıcaklık farkı sayesinde cilt çok kolay çıkarılacaktır.

6. Sebzeleri et suyundan çıkarın, soyulmuş dili koyun. 15 dakika pişirin, sonra dili çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

7. Yumurta akını çırpın, ılık bir et suyuna koyun. Genel olarak, oranlar aşağıdaki gibidir: 1 litre sıvı başına 1 yumurta beyazı. Et suyunun daha hafif olması için bu gereklidir. Et suyunu yarım saat bekletin, daha sonra birkaç kez katlanmış gazlı bezle süzün.

8. Bir bardağa biraz et suyu (100 ml) dökün, jelatine (

2. 5 yemek kaşığı) dökün, dağılana kadar karıştırın.

9. Seyreltilmiş jelatini 0, 5 litre et suyuna dökün, jelatinin tamamen çözülmesi için karıştırarak ısınmaya bırakın. Kaynamamak önemlidir! 10. Suyu jelatinle geniş bir düz tabağa dökün. Buzdolabına 20 dakika yerleştirin. 1
1. Şu anda, kıkırdağı dilden kesin ve kalın kenardan başlayarak yaklaşık 0, 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 1

2. Dilimleri bir jelatin tabakasına yerleştirin, yeşil bezelye, haşlanmış havuç, zevkinize göre kesin - küpler veya daireler (çiçekler), taze maydanoz sapı. 1

3. Kalan suyu jelatin ile dökün, buzdolabına 20 dakika daha koyun. 1

4. Aynı şeyi kalan et suyu ve dil için de yapın. Afiyet olsun!