Buzağı dili haşlanmış

10 porsiyon
3 saat

Tükürük bezlerini dilden kesin, fazla yağ kesin, akan su altında iyice yıkayın. Dilinizi bir tencereye koyun ve suyla doldurun, sıcağa gönderin, kaynatın. Su kaynadığında, dili tam anlamıyla 1-2 dakika pişirin, daha sonra suyu boşaltın, dili durulayın ve temiz suyla doldurun. Tavayı tekrar ateşin üzerine gönderin, stokun kaynamasına izin verin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve yaklaşık yarım saat pişirin, sonra tuzlayın. Köpüğü çıkarmanız gerektiğini unutmayın. Soğanı soyun, yıkayın ve bütün et suyuna gönderin, defne yaprağı ve biber bezelye ekleyin, bir buçuk ila iki saat pişirin (hazırlık bir bıçakla kontrol edilebilir: kolayca girerse et hazırdır). Dili et suyundan çıkarın ve soğuk suyla bir kaba indirin (soğuk suyla bir musluk kullanabilirsiniz - sonuç aynıdır), daha sonra uçtan başlayarak cildi dikkatlice çıkarın. Dili ince tabaklara kesin ve bir tabakta servis yapın. Masada hizmet edin, akrabalarınıza davranın. Afiyet olsun!