Kurutulmuş tavuk filetosu

10 porsiyon
3 gün

İtalyan otları, defne yaprağı, kırmızı ve karabiber karışımı olan tavuk filetosu, tuz, çim balsamı (bu durumda Mariinsky) alın.

Tüm baharatları tuzla birleştirin.

Bir parça merhem ekleyin.

Tuz karışımını karıştırın.

Yıkanmış ve kurutulmuş tavuk filetolarını karışımda iyice yuvarlayın.

Defne yaprağı ekleyin. Tavayı bir gün buzdolabına koyun.

Bir gün sonra filetoyu çıkarın, tuzlu suyu boşaltın, filetoyu musluğun altında iyice durulayın, birkaç saat soğuk suda bekletin.

Süzün, gazlı bezle sarın ve 2-3 gün buzdolabının alt rafına yerleştirin. İlkbahar veya sonbahar ise, filetoları sicimle bandajlayabilir ve balkonda yavaşlamak için asabilirsiniz.

Bitmiş filetoyu ince dilimler halinde kesin ve masada servis yapın!