Evde yetiştirilen kurutulmuş domuz eti

10 porsiyon
10 gün

Evde tedavi edilmiş domuz eti nasıl yapılır? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Kurutma için en iyi kısımlar olan kemiksiz domuz eti alın - fileto, fileto veya boyun. Yağsız et seçin. Tuz mutlaka iyotlanmamalıdır. Baharatlardan karabiber, tatlı kırmızı biber ve füme kırmızı biber aldım. Genel olarak, baharatlar kesinlikle her şey için uygundur. Ayrıca bir parça gazlı bez ve bir parça sicime ihtiyacınız olacak.

Eti akan su altında iyice yıkayın ve ardından kağıt havlularla iyice kurutun. Aşırı neme gerek yoktur - et kuru olmalıdır. Eti her tarafta tuzla rendeleyin. Emaye veya cam eşyalara koyun. Metal bir tane almamak daha iyidir - et oksitlenebilir.

Üstüne düz bir plaka yerleştirin ve biraz ağırlık koyun. Et tavasını üç gün buzdolabına koyun.

Eşit çiselemesi için her gün bir parça eti ters çevirin. Sıvı tavanın dibinde oluşur - bu normaldir.

Üç gün sonra, eti çıkarın ve tuzlu su kalıntısından kağıt havlularla çok iyice karıştırın. Çok tuzlu eti sevmiyorsanız, önce suyla durulayabilir ve ardından kağıt havlularla kurutabilirsiniz.

Bir parça eti biber ve baharatlarla iyice ovalayın. Baharatlar zevkinize göre seçilebilir.

Eti üç katmana katlanmış bir gazlı bez parçasına sarın. Sicim, sicim veya kalın iplikle bağlayın.

Eti 5-7 gün boyunca serin, havalandırmalı bir odaya asın. Balkonda et kuruttum. Bu süre zarfında, iyi kurumalı, baharat ve baharat aromalarına batırılmalıdır. Bitmiş domuz eti sarsıntılı eti tuz ve baharatlarla parçalara ayırın ve servis yapın. Afiyet olsun!