Haşlanmış domuz bujenin

12 porsiyon
20 saat

Haşlanmış domuz boujenin pişirirken, et seçimine özel dikkat edilmelidir. Etin taze, soğutulmuş olması, yani pişirilene kadar dondurulmaması önemlidir. Damarsız ve kemiksiz bir et parçası almak daha iyidir. Ancak ette yağ tabakalarının varlığı zorunludur, o zaman buzhenin hassas ve sulu olacaktır. Mükemmel bir seçenek boyun veya jambon olacaktır. Eti iyice durulayın. Et parçasını bir yiyecek ipliği ile bağlayın, böylece pişirirken bir çubuk şeklini korur. Soğanı temizleyin, yıkayın, üzerinde çapraz şekilli bir kesi yapın. Havuçları soyun, yıkayın, büyük parçalar halinde kesin. Uygun bir tencereye suyu kaynatın, hazırlanan sebzeleri ve eti koyun. Et tamamen suyla kaplanmalıdır. Bırak kaynasın. Eti 40 dakika pişirin. Et suyunu tuzlayın, yenibahar, defne yaprağı, kekik ekleyin. Eti pişene kadar 1 saat daha pişirin. Tavayı ocaktan alın, eti tamamen soğuyana kadar et suyunda bırakın. Bu süre zarfında et baharatlarla iyi doyurulur. Soğutulmuş eti et suyundan çıkarın, iplikleri dikkatlice kesin ve çıkarın. Sarımsakları soyun, yıkayın, basından geçirin veya bir harçta ovalayın. Sarımsakları kırmızı biber, kişniş ile birleştirin, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımla eti her taraftan iyice rendeleyin. Bujeni folyoya sarın ve 10-12 saat buzdolabına koyun, böylece et baharat ve baharatların tadı ve aromasına batırılır. Hazır bujeni porsiyonlu dilimler halinde kesin. Hem sıcak hem de soğuk servis yapın. Hoş bir iştah! Etin hafif, göze çarpmayan bir baharat tadı ile çok yumuşak olduğu ortaya çıktı. Çoğunluğun tercihleri göz önüne alındığında, yemek yaparken sarımsak kullanmadım. Tabii ki, bununla birlikte, bujenin daha zengin, tuzlu bir tada sahip olacak. Herhangi bir domuz baharatı istendiği gibi kullanılabilir. Haşlanmış bujenin, salataların yanı sıra sandviç yapmak için bir bileşen olarak kullanılabilir. Bu çok yönlü yemek, taze sebzelerle eşleştirilir. Hem sıcak hem de soğuk bujenin herhangi bir sos ile takviye edilebilir. Biz domates ile sevdi, baharatlı domuz tadı iyi vurgular.