Doldurulmuş üzüm salyangozu

8 porsiyon
3 gün 2 saat 40 dakika

Salyangoz hazırlamadan önce üç gün içinde hazırlanmanız gerekir. Yani - her gün mukustan yıkayarak iyi yıkayın ve beslemeyin. Üçüncü gün, salyangozları akan su altında tekrar durularız. Ateşe bir tencere koyun, su dökün, kaynatın ve ısıyı azaltın. Salyangozları sıcak suya koyun ve 8-10 dakika pişirin. Suyun kaynamaması önemlidir. Suyu tavadan boşaltın ve salyangozların biraz soğumasını bekleyin. Bundan sonra, kabukların içeriğini cımbız kullanarak çıkarıyoruz, iç kısımları kesiyoruz - sadece salyangoz filetosuna ihtiyacımız var. Bir kez daha iyice durularız. Ayrıca kabuklarınızı iyice yıkamayı unutmayın. Lavaboları suyla doldurun, soda ekleyin ve ocağa koyun. Yarım saat orta ateşte pişirin. Ayrıca filetoya su döküyoruz, defne, soyulmuş soğan, ikiye kesilmiş, kurutulmuş İtalyan otları, tatmak için tuz ekliyoruz. Suyu kaynatın, azaltın ve filetoyu orta ateşte 30 dakika pişirin. Şu and a salyangoz yağı hazırlayacağız. Bunu yapmak için, daha önce yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri (fesleğen, maydanoz, dereotu) ince doğrayın ve karıştırıcı kaseye koyun. Ayrıca oraya tereyağı gönderiyoruz, basında sarımsak sıkıyoruz, tuz döküyoruz. Bir karıştırıcıyla birlikte çırpın. Lavabolarım ve kuru (fırında yapabilirsiniz). Kabukları salyangoz yağı ile dolduruyoruz - yaklaşık yarısı. Sonra kabuğa bir fileto koyduk ve üstüne tekrar salyangoz yağı ile doldurduk. Dolu lavaboları bir fırın tenekesine koyun. Peyniri küçük parçalara ayırdık ve her kabuğa yaydık. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına 15-18 dakika boyunca 200 dereceye koyduk. Bitmiş doldurulmuş salyangozları taze yeşilliklerle sıcak masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!