Ukrayna sosis ev yapımı

4 porsiyon
2 saat 30 dakika

Bu ürünleri hazırlayın. Yağlı domuz eti (boyun) veya domuz hamuru alın, ancak domuz yağı kullanmak eklidir. Domuz yağı eklemek zorunludur, aksi takdirde sosis sulu değil, tadı kuru olur. Ukrayna sosis sarımsak aroması ile ünlüdür, bu nedenle böyle bir bileşen yemekte ne kadar çok olursa o kadar iyi olduğuna inanılmaktadır.

Domuz eti durulayın, etten damarları ve filmleri kesin. Cildi domuz yağı ile kesin ve çıkarın, domuz yağı durulayın, eti kesin ve domuz yağı orta parçalara ayırın. Kabuklardan sarımsak karanfillerini soyun, durulayın. Geniş delikli bir nozul takarak her şeyi kıyma makinesinden geçirin. Daha düzgün bir kıyma almak istiyorsanız, küçük delikli bir nozul takın. Soğanı istediğiniz gibi ekleyin.

Kıyma içine tuz dökün, kırmızı biber öğütün. Özellikle çocuklar böyle bir et yemeği yerse, tatmak için öğütülmüş siyah ve kırmızı biber ekleyin! Kıymayı iyice karıştırın ve sarımsak aromasına tamamen batırılması için yaklaşık 1-2 saat veya daha iyi bir gecede soğuğa koyun.

Tuzlu ve soyulmuş domuz bağırsağını durulayın, bir sosis oluşturmak için özel bir memenin üzerine çekin, kalan ucu bağlayın ve içine doldururken havanın çıkması için bir iğne ile delin.

Bağırsağı pişmiş kıyma ile doldurun, ancak çok gevşek bir şekilde, bir şerit gibi düz hale gelmesi için iş parçasına hafifçe bastırın. İş parçasını sıkıca doldurursanız, kızartma sırasında hemen patlar. Doldururken bağırsağı bölümlere bölebilir, boşluk halkaları oluşturabilir veya keseler oluşturabilirsiniz. Boşlukları 20-30 dakika sıcak bırakın, böylece sosisin kızartılması planlanırsa içindeki kıyma ısınır.

Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın, içine bir Ukrayna sosis halkası koyun. Bir tarafta yaklaşık 2-3 dakika orta ateşte kızartın. Şu anda, sosisi tüm yüzeye küçük bir iğne ile delmek, içinde oluşan buharı ve suyu serbest bırakmak tavsiye edilir.

Ukrayna sosisini diğer tarafa çevirin, ısıyı minimuma indirin, tavayı bir kapakla örtün ve yemeğin içeriden buharlaşması için yaklaşık 4-6 dakika pişirin. İsterseniz biraz su dökebilirsiniz.

Taze yeşillikler, soğan, sebzelerle birlikte sıcak sosis servis edin. Sosları unutmayın: ketçap, barbekü vb.