Biber ve zeytin ile kuş eti terrine

8 porsiyon
18 saat 30 dakika

Soğanları ve sarımsakları olabildiğince küçük kesin. Tüm kıyma malzemelerini büyük bir kapta karıştırın, ellerinizle yoğurun. Aşırıya kaçma! Kaseyi filmle örtün ve 4 ila 24 saat soğutun. Dolgu için biberleri küçük küpler halinde, zeytinleri daireler veya parçalar halinde kesin. Maydanoz yapraklarını kesin. Malzemeleri birleştirin, karabiber ve limon suyu ekleyin, karıştırın. Fırını 165C için ısıtın. Dikdörtgen bir 2L kek kalıbını üst üste binmiş pastırma dilimleriyle hizalayın, böylece kalayın kenarlarından asılırlar. Formu et karışımının yarısı ile doldurun, dolguyu yerleştirin, kıymanın ikinci yarısı ile örtün. Yüzeyi pastırma dilimleriyle örtün. Tenekeyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve et dokunana kadar 1-1 ¼ saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce, terrine yüzeyini ketçapla fırçalayın. Terrine yerleştirilen bir termometre 71 C göstermelidir. Fazla yağ boşaltın ve terrini tamamen soğutun. Streç filmle örtün, üzerine yüklü bir tahta koyun. Buzdolabında 12 ila 48 saat bekletin. Bir tabağa aktarın ve dilimleyin.