Mantar ve peynir tartletleri

3 porsiyon
40 dk

Bu miktarda malzemeden 6 tartlet elde edilir. Satın alınan tartletleri kullanmayı planlıyorsanız, dolguya uyacak kadar küçük (derinlik en az 3 cm) olmamalıdır.

Mantar ve peynirli tartletler nasıl yapılır? Pide seçerken, her şeyden önce, paketteki üretim tarihine bakın. Süresi dolmuş hamur işleri almayın. Taze pide ekmeği hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Üzerinde leke ve küf belirtisi olmadığına bakın. Herhangi bir boyutta şampanya alın, ancak dekorasyon için birkaç küçük şampanya alın. Leke ve hasar olmadan, çürüme kokusu olmadan beyaz olmalıdırlar. Dokunuşa göre kaygan olmamalılar.

Soğanları soyun, durulayın ve ince doğrayın. Tavayı kısık ateşte 2 kaşık bitkisel yağ ile ısıtın. Soğanları ara sıra karıştırarak altın rengine kadar kızartın.

Şampanyaları soyun, durulayın ve kabaca doğrayın. Küçük şampanyaları bir kenara bırakın, dekorasyon için gerekli olacaklar (adım 12). Şampanyaları soğana ekleyin ve mantarlardan gelen tüm sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Şampanyalar boroviki veya yağlı tohumlarla değiştirilebilir, ancak sıralama ve pişirme süresindeki farkı düşünün.

Tuz ve karabiber mantarları tatmak için. Sakin ol.

Pide tartletleri yapmak için bir çörek tenekesine ihtiyacınız olacak. İç boyutlarını ölçün ve birbirine çapı ve iki derinliği ekleyin. Çapı yuvarlak ekmeği pide ekmeğinden elde edilen sayıya eşit olarak kesin. Biraz daha fazlasını yapabilirsin. Doğru boyutta bir tabak buldum. Pide ekmeğini 3 kat katladım, bir tabak koydum ve kenarı boyunca pide ekmeği kestim.

Bu çöreklerden 6 pide ekmeğinden kesin. Ellerinizle, her birini kalıbın alt ve duvarları boyunca dikkatlice dağıtın. Pideyi uzun süre ambalajsız bırakmayın - çabuk kurur ve kırılgan hale gelir! Silikon kalıpları hiçbir şeyle yağlamanıza, kalıpları başka bir malzemeden biraz bitkisel yağ ile fırçalamanıza gerek yoktur.

Şimdi peyniri doldur. Nasıl doldurulur? Bunu yapmak için yumurtaları bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Yumurtaları kullanmadan önce yıkadığınızdan ve sildiğinizden emin olun.

Doldurma üniformasını yapmak için peyniri ince rendeleyin. Yumurtalara krema ve rendelenmiş peynir ekleyin. Krem, ekşi krema, süt veya katkı maddesi olmadan doğal yoğurt ile değiştirilebilir.

Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Dolguyu tüm formlara eşit olarak dağıtılmış tartletlere koyun.

Dolguyu karıştırın ve mantarları onunla dökün. Tartletleri 15-20 dakika önceden 180 derece fırına ısıtılmış orta rafta pişirin. Pişirme süresi fırının yeteneklerine bağlıdır. Bu nedenle, görünüme göre hazır olup olmadığını kontrol edin. Pide ekmeğinin kenarları ve dolgunun üst kısmı kahverengileşmelidir. Hazır tartletleri fırından çıkarın ve biraz soğutun.

Tartletler pişirilirken, dekorasyonu hazırlayın. Bir havlu üzerine koyarak yeşillikleri iyice durulayın ve kurutun. Küçük mantarları uzunlamasına kesin ve her iki tarafta az miktarda yağ ile kızartın. Fazla yağ, kağıt havlulara mantar konularak çıkarılabilir. Tartletlerin üst kısmı düştüğünde ve dolgu düzleştiğinde, yeşillik yaprakları ve mantar dilimleri ile süsleyin. Isıtmalar servis edin. İyi iştahlar!

Taze olanlar yerine, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlar alabilirsiniz (kurutulmuş olanların taze olanlardan 5-6 kat daha az olması gerekir). Dondurulmuş mantarlar uygun bir şekilde çözülebilir (örneğin, uygun moddaki mikrodalgada - tekniğinizin talimatlarına bakın) ve sıvıyı boşaltın. Veya tarifteki sıvı miktarı kritik değilse, buzunu çözmeden kullanın. Kurutulmuş mantarlar, kurutulmadan önce yıkanmadıkları için iyi yıkanmalı ve daha sonra en az 2-3 saat soğuk suya batırılmalıdır.

Kızartma için yüksek sigara sıcaklığına sahip yağ kullanın! Herhangi bir yağ sadece belirli bir sıcaklığa ulaşılıncaya kadar yararlıdır - yağın yanmaya başladığı duman noktası ve içinde kanserojenler de dahil olmak üzere toksik maddeler oluşur. Nadir istisnalar dışında rafine edilmemiş yağlar düşük bir duman noktasına sahiptir. Hızlı bir şekilde yanmaya başlayan çok sayıda filtrelenmemiş organik parçacıkları var. Rafine yağlar ısıtmaya karşı daha dayanıklıdır ve duman noktaları daha yüksektir. Fırında, tavada veya ızgarada yemek pişirecekseniz, yüksek bir duman noktasıyla yağ kullandığınızdan emin olun. Yüksek duman noktasına sahip yağların en yaygın olanı: rafine ayçiçeği, zeytin ve üzüm çeşitleri.

Fırını istenen sıcaklığa kadar sıcak tutmak için önceden açın (pişirmeye başlamadan 10-20 dakika önce).