Domuz eklemi haşlanmış

8 porsiyon
15 saat

Domuz eklemi nasıl pişirilir? Tarifte listelenen tüm ürünleri hazırlayın. Parmak eklemi biraz daha küçük veya daha büyük olabilir, bu özel bir rol oynamaz. İyice yıkayın, varsa kılların ve kılların kalıntılarını çıkarın. Akan su altında tekrar durulayın.

Soğanları, havuçları ve sarımsakları soyun. Sebzeleri ve defne yapraklarını yıkayın.

Domuz eklemini derin bir tencereye indirin, eti tamamen kaplayacak şekilde su dökün.

Yüksek ateşe koyun. Soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiber bir tencereye gönderin. Kaynama sırasında yoğun köpük oluşur, büyük bir kaşıkla çıkarın (köpük çıkarılmazsa et suyu bulanıklaşır). Tatmak için tuz. Alevi minimuma indirin ve eklemi kapalı bir kapak altında yaklaşık 2-3 saat pişirin. Parmak ekleminin yumuşayacağı gerçeğine odaklanın.

Bitmiş bacağı tavadan dikkatlice çıkarın ve eklemi hafifçe soğutmak için düz bir tabakta veya tepside bir süre bekletin. Kalan et suyu gelecekte kaynar çorba veya pancar çorbası yapmak için kullanılabilir.

Eklemi keskin bir bıçakla kemiğe uzunlamasına kesin. Kemiği çıkarın.

Bir harçta bezelye ile birkaç biber itin. Bu biber daha kokulu ve eti mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bu aşamada, elbette, hazır bir öğütülmüş biber karışımı kullanabilirsiniz.

Domuz bacağını biraz tuzlayın, karabiber ve basında geçen sarımsakları ekleyin. Elde edilen karışımı et yüzeyinde eşit olarak rendeleyin.

Eklemi yavaşça ruloya yuvarlayın.

İplerle düzeltin.

Ardından, streç filmle sarın veya bir selofan torbasına sarın. Bacağını bir çeşit kaba koy.

Virajları üstüne koy. Genellikle kargo için küçük, özenle yıkanmış bir taş kullanırım. Bu şekilde bir gecede serin bir yerde bırakın (buzdolabında tercih edilir).

Sabah, parmak eklemi hazır! İnce tabaklara kesin ve masaya servis yapın!