Evde bira için kurutulmuş tavuk

3 porsiyon
9 gün

Tavuk oldukça lezzetli görünüyor, ancak kimse deneyleri iptal etmedi. Bir dahaki sefere aynı tarife göre pişirmek istiyorum, ama başka baharatlar ekliyorum. Sarımsak tavuk etine özel bir lezzet verir, bu yüzden göz ardı etmem. Ama diğer baharatlarla "oynamaya" hazırım.

Evde bira için kurutulmuş tavuk nasıl yapılır? İlk olarak, tavuk etini baharatlara daha fazla batırmak için hazırlayın. Filetoyu kemikten ayırın veya hazır bir tavuk filetosu kullanın. Sonra göğüsleri iyice yıkayın ve kağıt havlu kullanarak kurutun.

Derin bir kap alın ve içine karabiber, kırmızı öğütülmüş acı biber, toz şeker ve tuz dökün. İyice karıştırın. Sonra bu karışıma biraz konyak dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. Konyak votka, viski veya brendi ile değiştirilebilir.

Her fileto göğsünü ortaya çıkan aromatik karışımla cömertçe ovalayın ve baharatlara aynı kaba koyun, filetoları hazırlanan baharat kalıntıları ile serpin. Kabı bir kapak veya streç film ile örtün ve 24 saat soğutun.

Bu süre zarfında, kabı buzdolabından çıkarın, elde edilen sıvıyı boşaltın ve tavuk eti parçalarını akan su altında iyice durulayın. Yine kağıt havlularla iyice kurutun.

Karışımı tavuğu kaplamak için hazırlayın. Tekrar derin bir kap alın ve içine karabiber, kırmızı öğütülmüş biber, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu ve kuru sarımsak dökün. İstenirse, sarımsak taze ile değiştirilebilir. Bu durumda, ince bir şekilde öğütülmesi gerekir: ince bir rendeye rendelenir veya sarımsak presi kullanılarak ezilir.

Tüm baharatları karıştırın ve tavuk göğsünü içine yuvarlayın, ortaya çıkan baharat karışımını ete iyice sürün.

Bir göğüs alın, 2-3 kat katlanmış gazlı beze veya pamuk kumaşa sarın. İkinci parça ile aynı şeyi yapın. Her iki parça da hazırlandığında, küçük bir köpük kalıp alın, üzerine birkaç ahşap şiş veya Çin çubuğu koyun, üzerine gazlı bezle sarılmış tavuk göğsü koyun (iyi hava havalandırması olmalıdır). Tüm bu yapıyı 7 gün boyunca dolap parçalarıyla buzdolabında saklayın.

Bitmiş kurutulmuş tavuğu ince tabakalar halinde keserek masaya servis edin. Afiyet olsun!

Hazır baharat karışımları kullanıyorsanız, ambalajdaki formülasyonu okuduğunuzdan emin olun. Genellikle bu tür karışımlarda tuz zaten mevcuttur, bunu dikkate alın, aksi takdirde yemeği tuzlama riskiniz vardır.

Tuzluluk, tatlılık, acı, keskinlik, asit, her bireye yanma derecesinden beri, daima zevkinize odaklanarak baharat, baharat ve baharat ekleyin! Bazı baharatları ilk kez koyarsanız, kaymamak için özellikle önemli baharatlar olduğunu düşünün (örneğin, biber biberi).

Bu tarif için, dondurulmuş değil, taze et almak daha iyidir, aksi takdirde bitmiş et kuru olma riski vardır.