Evde kuru kırmızı balık büyükelçisi

4 porsiyon
1 gün

Bu ürünleri kırmızı balıkları tuzlamak için hazırlayın. Pembe somonu tuzlayacağım, ama aynı prensibe göre somon ve chum somonunu tuzlayabilirsiniz. Kuru salinle tuzlayacağız, yani herhangi bir sıvı kullanmadan. En basit seçenek tuz ve şekerdir. Bu temel tarif çözülür çözülmez, çeşitli baharatların eklenmesini denemek mümkün olacaktır. Bu tarifteki tuz, büyük kristallerle taş almak daha iyidir. Bulaşık hazırlayın, cam almak daha iyidir.

Balıkların tuzlanması için balığın kendisine özel dikkat gösterilmelidir. Taze balık almak daha iyidir. Gözleri berrak, parlak bir cilde sahip olmalı. Yabancı, hoş olmayan bir kokusu yok. Balıkları pullardan temizleyin, durulayın, bağırsaklarınızı yıkayın ve peçete veya havlu ile kurulayın. Daha sonra hamurun bütünlüğüne zarar vermeden filetoyu kemikten keskin bir bıçakla dikkatlice ayırın. Kolaylık sağlamak için fileto birkaç büyük parçaya kesilebilir. Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın.

Hazırlanan kırmızı balık filetosunu hazırlanan yemeklere koyun. Karışımı balık parçalarının üzerine eşit ve bol miktarda dağıtın (filetonun her iki tarafına parmaklarla serpin ve pürüzsüz hale getirin). Kabı bir kapakla örtün ve buzdolabına yerleştirin. Biraz durduktan sonra, balık meyve suyu verecek, filetonun esnekliğini koruyabilmesi için boşaltılması gerekecektir. Tuzlamanın güvenilirliği için balığa da biraz baskı uygulayabilirsiniz.

Küçük tuzlu balık almak için bir gün yeterlidir, balık ne kadar çok tuzlanırsa, balık elçisi o kadar fazla olacaktır: ortalama büyükelçi - 2 gün, güçlü - 3 gün. Balıkları tuzlamayı bırakmaya karar verir vermez, onu kaptan çıkarmanız, peçetelerle ıslatmanız ve filetoyu deriden keskin bir bıçakla dikkatlice ayırmanız gerekir. Porsiyonlar halinde kesin ve buzdolabına sıkıca kapanan bir kapağa koyun. Balıkları uzun süre saklamak önerilmez.