Midede domuz kafa saltison

14 porsiyon
1 gün 12 saat

Domuzun kafasını parçalara ayırın, gece için ıslatın

Domuzun midesi böyle görünüyor. Dondurulmuş et işleme tesisinden mağazadan aldım ve çözüldüğünde, acımasızca kesildiğini gördüm, doldurmayacaklarını görebilirsiniz! Daha sonra dikeceğiz!

Bir gecede de yıkanmalı ve ıslatılmalıdır

Sabah, domuz kafasının bazı kısımlarını birkaç suda iyice durulayın, temizleyin

Soğuk suyla doldurun ve 6 saat pişirin

Köpüğü çıkarmayı unutmayın

Domuzun midesiyle de ilgileneceğiz. Ondan bir mukus tabakası çıkarmak gerekir. Kenardan mukuslu bir tabaka taklit ettim ve yavaş yavaş yırtılmamaya çalıştım. İşlem bir şekilde kesme derilerini anımsatıyor)

Fotoğraf, bir parça mukus kaldığını gösteriyor, diğer her şeyi zaten temizledim

Süreci tamamlıyoruz - temizlenmiş bir formda böyle görünüyor

Sirke ve defne yaprağı ekleyerek suya batırın, serin bir yerde marine etmeye bırakın - henüz ihtiyacımız yok. Bu işlem midenin karakteristik kokusundan kurtulacak

Et hazır olmadan 2-3 saat önce soğan, havuç, defne yaprağı, karabiber ekleyin

Çok tuz - haşlanmış etin taze olmaması için hafifçe tuzlamanız gerekir

6 saat sonra et hazır!

Dışarı çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Eti kemiklerden ayırın

Eti ve domuz yağı deriden ayırın ve orta parçalara kesin. Fotoğraf haşlanmış et, domuz yağı ve domuz kulağı parçalarını gösterir

Dolgu bu kadar çıktı!

Bir sonraki aşama için sarımsak ve marine edilmiş mideye ihtiyacımız olacak

Mideyi ters çeviriyoruz - üzerinde mukus bulunan tabaka - yukarı ve yağ içeren tabaka - içinde. Onu diktik, doldurmak için sadece bir delik bıraktık. Sarımsak soyulabilir

Basında geçen sarımsak, kesilmiş et ve domuz yağı karabiber ekleyin

Mideyi doldurmak, ancak sıkıca değil - mide pişirme sırasında küçülür ve yırtılabilir

Son deliği diktik.

Fırın tepsisine koyun ve 1, 5 saat boyunca 180 derecede fırına gönderin

Belirtilen süreden sonra çıkarıyoruz - boyutunun önemli ölçüde azaldığı görülebilir

Basının altına koyduk ve gece için serin bir yere bıraktık, balkona götürdüm

Sabahları kesip tadını çıkarıyoruz. Bu çok yüksek kalorili bir ürün - çok taşınmıyoruz) Ama ne kadar lezzetli!