Kuru erik ile sığır ruloları

4 porsiyon
13 saat


1. Eti kağıt havlularla kurutuyoruz, sonra 0, 8 mm kalınlığında ince tabaklara kesiyoruz. Bunu mutlaka lifler arasında yapıyoruz. Sonra et tabaklarını hafifçe yendik. Mola olmaması önemlidir, aksi takdirde rulolar güzel olmayacaktır.

2. Emaye veya cam bir tabakta kırmızı yarı tatlı şarap ve bitkisel yağı karıştırın. Hazırlanan eti turşulu bir kaseye koyun, ellerimizle iyice karıştırın ve 8-10 saat marine etmek için buzdolabına gönderin.

3. Kuru eriklerim akan su altında, daha sonra temiz ılık su döküyoruz ve 30-40 dakika bekletiyoruz, sonra suyu boşaltıyoruz, kuru erikleri kağıt mendillerle kurutuyoruz. Kuru erikleri birkaç büyük parçaya ayırdık. İsterseniz, tamamını bırakabilirsiniz.

4. Belirtilen süre geçtiğinde, eti turşudan çıkarırız ve her tuz parçası, karabiber serpilir, baharatları ete süreriz. Kuru erikleri ete (bir bütün veya birkaç parça) sarın, her ruloya biraz limon kabuğu rendesi ekleyin (bitmiş yemeği süslemek için rendeyi bırakmayı unutmayın), bu da ince kesilmelidir. Soğanları temizleyin, sonra daireler halinde kesin, bir kaseye aktarın ve hafif tuz serpin. Daha sonra, kalan bitkisel yağı büyük bir derin tavanın dibine dökün ve içine soğan daireleri koyun. Ondan sonra üzerine sıkıca et ruloları koyduk. Ayrıca, tavada kalırsak, rulolarımız arasında eşit olarak dağılmış ekstra kuru erik koyduk.

6. Aromayı tamamen ortaya çıkarmak için ruloları parmaklarınıza sürmeden önce üstüne kuru biberiye serpin. Ruloların arasına defne yaprakları koyduk. Sonra ruloları ekşi krema ile yağlayın ve şeri dökün. Tavayı rulolarla minimum ısıya koyduk, bir kapakla tamamen kapattık. Ruloları bu şekilde 1, 5 saat boyunca hazırlıyoruz. Hazır ruloları masaya sıcak servis ediyoruz! Limon kabuğu rendesi artıkları ile üstüne serpin. Afiyet olsun!