Kürk manto altında ringa balığı

12 porsiyon
1 saat 30 dakika

Kürk manto altında ringa balığı nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Bir gün önce iki adım atılabilir, böylece ertesi gün rendelenecek, kesilecek ve yuvarlanacak her şey kalır. Patatesleri ve pancarı pişene kadar yıkayın ve kaynatın. O zaman sebzeleri soğutun. Tavuk yumurtalarını soda ile yıkayın, çünkü zararlı bakteriler yüzeylerinde olabilir. Yumurtaları haşlanmış olarak kaynatın, sonra soğuk suda soğutun. Sonra ince bir rendeye rendeleyin.

Ringa balığını fileto üzerinde kesin, kuyruğu, yüzgeçleri kesin ve cildi ve kemikleri çıkarın. Önceden hazırlanmış filetoyu, tüm fileto ringa balığı parçası boyunca uzun şeritler halinde kesin. İsterseniz, hazır bir ringa balığı filetosu alabilirsiniz. Filetoyu bir kenara koyun, daha sonra geri dönelim.

Soğanı olabildiğince küçük soyun ve doğrayın, sonra biraz ekleyin, bir kaşık sirke ekleyin, karıştırın ve 30 saniye boyunca 1 bardak kaynar su dökün, sonra soğanı hemen bir kevgir içine yatırın ve buz gibi suyla durulayın. Bu soğanı hafifçe marine eder ve acıyı ondan çıkarır. Daha sonra pruvaya da döneceğiz.

Şimdi haşlanmış sebzeleri soyun. Patates ve pancarları kaba bir rendeye ayrı ayrı rendeleyin.

En önemli şey için zaman geldi - ruloların kendilerinin oluşumu. Nori tabakasını pürüzsüz bir tarafı aşağı, kaba bir tarafı yukarı ile paspasın üzerine yerleştirin. Pancarın bir kısmını bir nori yaprağına (yaklaşık 3 mm) yerleştirin, düzleştirin, böylece boş bir yer (pancar olmadan) 1 cm genişliğinde uzun kenarda kalır. Pancar tabakasını ince bir mayonez tabakası ile fırçalayın.

Mayonezi bazı rendelenmiş patateslerle doldurun ve ince bir mayonez tabakası ile tekrar durulayın. Soğanları ve yumurtaları bir sonraki tabakaya koyun ve mayonezle fırçalayın, ancak biraz daha şişman.

Ringa balığı filetosunu, pancar ile kapatılmış, yaklaşık 0, 5 cm geri çekilen norinin uzun kenarına yerleştirin. Şimdi, her dönüşte bir paspas kullanarak, yuvarlayın, bastırın ve şekillendirin.

Bitmiş ruloyu keskin bir bıçakla porsiyonlara kesin (3 cm - 4 cm). Bıçak her seferinde sıcak suya batırılmalıdır. Aynı işlemi kalan ürünlerle de yapın. Tüm rulolar hazır olduğunda, onları sprat fileto dilimleri ve dereotu dalları ile süsleyin. Ruloları kalan mayonezle servis edin.